1. 宫保鸡丁
1.1 材料准备
- 鸡胸肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 淀粉 1勺
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
1.2 制作步骤
- 鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁，葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时下鸡丁滑散，变色后捞出。
- 锅中留底油，下干辣椒、葱、姜、大蒜炒香。
- 加入胡萝卜、青椒翻炒，加入鸡丁、生抽、老抽、白糖、醋、鸡精、盐调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
2. 麻婆豆腐
2.1 材料准备
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 辣椒酱 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 淀粉 1勺
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
2.2 制作步骤
- 老豆腐切成小块，用开水焯水后捞出。
- 猪肉末用生抽、料酒腌制10分钟。
- 葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时下猪肉末滑散，变色后捞出。
- 锅中留底油，下葱、姜、大蒜炒香。
- 加入辣椒酱、生抽、老抽、白糖、醋、鸡精、盐调味。
- 加入老豆腐翻炒均匀，加入猪肉末，翻炒均匀。
- 用淀粉勾芡，出锅即可。
3. 红烧肉
3.1 材料准备
- 五花肉 500克
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 盐 适量
- 植物油 适量
3.2 制作步骤
- 五花肉切成块，用开水焯水后捞出。
- 姜、大蒜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时下五花肉块煎至两面金黄，捞出。
- 锅中留底油，下姜、大蒜、八角、桂皮炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味。
- 加入煎好的五花肉块，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 出锅前开大火收汁，出锅即可。
4. 清炒时蔬
4.1 材料准备
- 菠菜 200克
- 胡萝卜 1根
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 植物油 适量
4.2 制作步骤
- 菠菜洗净，焯水后捞出。
- 胡萝卜切片，葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时下葱、姜、大蒜炒香。
- 加入胡萝卜翻炒，加入盐调味。
- 加入菠菜翻炒均匀，出锅即可。
学会这些家常菜，厨房小白也能轻松上桌，快快动手尝试一下吧！