食品安全是关乎公众健康的重要议题，对于食品从业人员来说，掌握必要的食品安全知识是至关重要的。以下是一系列针对食品从业人员的食品安全测试题，帮助你检验和提升自己的食品安全知识水平。
一、选择题
食品安全的核心是什么？
- A. 食品质量
- B. 食品安全
- C. 食品营养
- D. 食品流通
以下哪种行为不会导致食品污染？
- A. 使用未经洗净的双手接触食品
- B. 食品加工过程中穿戴整洁的工作服
- C. 在食品加工现场吸烟
- D. 使用未经消毒的工具处理食品
食品安全控制的关键环节包括哪些？
- A. 食品原料采购、加工、储存、销售
- B. 食品原料加工、储存、销售、回收
- C. 食品原料采购、加工、销售、回收
- D. 食品原料采购、储存、销售、回收
二、判断题
- 食品从业人员在工作时必须佩戴个人防护用品。（ ）
- 过期食品可以通过加热消毒后继续食用。（ ）
- 食品加工过程中，应定期对操作台面和工具进行清洁消毒。（ ）
- 食品安全事故发生后，应立即采取隔离措施，防止事态扩大。（ ）
三、简答题
简述食品安全的基本原则。
- 食品安全的基本原则包括：预防为主、风险分析、全程控制、社会共治。
食品从业人员在食品加工过程中应注意哪些事项？
- 食品从业人员在食品加工过程中应注意的事项包括：穿戴整洁的工作服、佩戴个人防护用品、保持双手清洁、确保食品加工工具和设备清洁卫生、遵守食品操作规程等。
如何预防食物中毒的发生？
- 预防食物中毒的发生措施包括：选择新鲜、安全的食品原料、确保食品加工过程卫生、加强食品储存管理、提高食品从业人员食品安全意识、定期进行食品安全培训等。
通过以上测试题，相信你对自己的食品安全知识有了更深入的了解。在实际工作中，请务必严格遵守食品安全规范，保障公众健康。祝你顺利通过食品安全测试，成为一名合格的食品从业人员！