掌握家常菜，告别外卖困扰：轻松学会20道家常菜谱，让家人食欲大增

家，是温暖的港湾，而家的味道往往来自于厨房里的一锅一勺。掌握家常菜，不仅能让我们告别外卖的困扰，还能让家人的餐桌充满温馨和健康。下面，就让我们一起探索20道家常菜谱，让家人的食欲大增。

1. 酸菜鱼

食材：草鱼、酸菜、豆腐、姜、蒜、辣椒等。

做法：

1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 酸菜切丝，豆腐切块，姜蒜切片。
3. 锅中加水，放入鱼块煮熟，捞出备用。
4. 锅中放油，爆香姜蒜和辣椒，加入酸菜翻炒。
5. 倒入鱼块和豆腐，加入适量盐、糖、醋调味，炖煮5分钟即可。

2. 宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜等。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 干辣椒切段，葱切段，姜蒜切片。
3. 锅中放油，爆香姜蒜和干辣椒，加入鸡丁翻炒至变色。
4. 加入花生米、葱段，快速翻炒均匀。
5. 最后加入适量酱油、糖、醋调味，出锅即可。

3. 红烧肉

食材：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮等。

做法：

1. 五花肉切块，焯水去血沫。
2. 锅中放油，爆香姜蒜和八角、桂皮。
3. 加入五花肉翻炒至表面微黄。
4. 加入适量料酒、酱油、糖、水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
5. 最后收汁，出锅即可。

4. 麻婆豆腐

食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒等。

做法：

1. 豆腐切块，焯水备用。
2. 锅中放油，爆香葱姜蒜和辣椒。
3. 加入牛肉末翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 倒入豆腐，加入适量盐、糖、醋调味，炖煮5分钟即可。

5. 地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、干辣椒等。

做法：

1. 茄子、土豆、青椒切块，葱姜蒜切片。
2. 锅中放油，分别煎炸茄子、土豆和青椒至表面微黄。
3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒。
4. 加入炸好的茄子、土豆和青椒，加入适量盐、糖、醋调味，翻炒均匀即可。

6. 清炒时蔬

食材：时令蔬菜、葱姜蒜。

做法：

1. 时令蔬菜洗净，切成段或片。
2. 锅中放油，爆香葱姜蒜。
3. 加入蔬菜翻炒至断生。
4. 加入适量盐、糖、醋调味，出锅即可。

7. 番茄炒蛋

食材：鸡蛋、番茄、葱姜蒜。

做法：

1. 鸡蛋打散，番茄切块，葱姜蒜切片。
2. 锅中放油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜。
4. 加入番茄翻炒至出汁。
5. 倒入鸡蛋，加入适量盐、糖、醋调味，翻炒均匀即可。

8. 鱼香肉丝

食材：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、泡椒等。

做法：

1. 猪肉切丝，木耳、笋丝、胡萝卜丝切丝。
2. 锅中放油，爆香葱姜蒜和泡椒。
3. 加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入木耳、笋丝、胡萝卜丝，加入适量盐、糖、醋调味，翻炒均匀即可。

9. 蒜蓉西兰花

食材：西兰花、蒜蓉。

做法：

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 锅中加水，加入适量盐，放入西兰花焯水。
3. 锅中放油，爆香蒜蓉。
4. 加入焯好水的西兰花，加入适量盐、糖、醋调味，翻炒均匀即可。

10. 椒盐虾

食材：虾、椒盐粉、葱姜蒜。

做法：

1. 虾去壳去肠线，洗净备用。
2. 锅中放油，爆香葱姜蒜。
3. 加入虾，加入适量椒盐粉翻炒至变色。
4. 出锅即可。

11. 蒜蓉蒸扇贝

食材：扇贝、蒜蓉、葱。

做法：

1. 扇贝洗净，去掉内脏和杂质。
2. 锅中加水，放入扇贝蒸煮5分钟。
3. 蒜蓉中加入适量盐、糖、醋调味。
4. 扇贝取出，淋上蒜蓉，撒上葱花，再蒸2分钟即可。

12. 酱油炒饭

食材：剩饭、鸡蛋、胡萝卜、青豆、玉米粒、葱姜蒜、酱油等。

做法：

1. 剩饭打散，鸡蛋打散。
2. 锅中放油，爆香葱姜蒜。
3. 加入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入剩饭、胡萝卜、青豆、玉米粒翻炒。
5. 加入鸡蛋，加入适量酱油、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

13. 麻辣烫

食材：各种食材、麻辣烫底料、葱姜蒜、辣椒等。

做法：

1. 各种食材洗净，切成小块或片。
2. 锅中加水，放入麻辣烫底料，加入葱姜蒜、辣椒等调料。
3. 将食材放入锅中，煮至熟透。
4. 加入适量盐、糖、醋调味，出锅即可。

14. 红烧茄子

食材：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱。

做法：

1. 茄子洗净，切成条状。
2. 锅中放油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱。
3. 加入茄子翻炒至表面微黄。
4. 加入适量料酒、酱油、糖、水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
5. 最后收汁，出锅即可。

15. 番茄炖牛腩

食材：牛腩、番茄、葱姜蒜、八角、桂皮等。

做法：

1. 牛腩切块，焯水去血沫。
2. 锅中放油，爆香葱姜蒜和八角、桂皮。
3. 加入牛腩翻炒至表面微黄。
4. 加入番茄，加入适量料酒、酱油、糖、水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
5. 最后收汁，出锅即可。

16. 酸辣土豆丝

食材：土豆、葱姜蒜、干辣椒。

做法：

1. 土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡。
2. 锅中放油，爆香葱姜蒜和干辣椒。
3. 加入土豆丝翻炒至断生。
4. 加入适量盐、醋、辣椒油调味，翻炒均匀即可。

17. 蒜蓉蒸虾

食材：虾、蒜蓉、葱。

做法：

1. 虾去壳去肠线，洗净备用。
2. 蒜蓉中加入适量盐、糖、醋调味。
3. 虾放入盘中，淋上蒜蓉，撒上葱花，再蒸5分钟即可。

18. 椒盐排骨

食材：排骨、椒盐粉、葱姜蒜。

做法：

1. 排骨洗净，焯水去血沫。
2. 锅中放油，爆香葱姜蒜。
3. 加入排骨，加入适量椒盐粉翻炒至变色。
4. 出锅即可。

19. 蚝油生菜

食材：生菜、蚝油、葱姜蒜。

做法：

1. 生菜洗净，切成段。
2. 锅中放油，爆香葱姜蒜。
3. 加入生菜翻炒至断生。
4. 加入适量蚝油调味，翻炒均匀即可。

20. 蒜蓉粉丝蒸鱼

食材：鱼、粉丝、蒜蓉、葱。

做法：

1. 鱼去鳞、去内脏，洗净切块。
2. 粉丝用温水泡软。
3. 鱼块放入盘中，撒上粉丝。
4. 蒜蓉中加入适量盐、糖、醋调味。
5. 鱼块上淋上蒜蓉，撒上葱花，再蒸10分钟即可。

这些家常菜谱简单易学，口感丰富，让家人的餐桌焕然一新。快快行动起来，为家人准备一顿美味的家常菜吧！