学会这50道家常菜，让你的餐桌更美味又简单

家，是温暖的港湾，而餐桌上的美食则是家的灵魂。学会一些简单又美味的家常菜，不仅能让家人共享美食的乐趣，还能在忙碌的生活中找到一份宁静与满足。以下是50道家常菜的经典做法，让你轻松驾驭厨房，成为家中的“美食大师”。

1. 地三鲜

• 主料：土豆、茄子、青椒
• 辅料：蒜末、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉
• 做法：
  1. 土豆、茄子、青椒洗净切块，分别炸至金黄捞出。
  2. 锅中留底油，加入蒜末炒香。
  3. 放入炸好的土豆、茄子、青椒翻炒均匀。
  4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，用水淀粉勾芡出锅。

2. 宫保鸡丁

• 主料：鸡胸肉、花生米
• 辅料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、盐、水淀粉
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、水淀粉腌制。
  2. 干辣椒、花椒炒香，加入葱、姜、蒜炒香。
  3. 放入鸡丁翻炒至变色。
  4. 加入生抽、老抽、糖、醋调味，最后加入花生米翻炒均匀。

3. 麻婆豆腐

• 主料：豆腐、牛肉末
• 辅料：豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉
• 做法：
  1. 豆腐切块，牛肉末用料酒、盐腌制。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 放入豆瓣酱、花椒炒出红油。
  4. 加入牛肉末翻炒至变色。
  5. 加入豆腐翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、糖调味，用水淀粉勾芡出锅。

4. 清炒时蔬

• 主料：时令蔬菜
• 辅料：蒜末、盐、糖、水淀粉
• 做法：
  1. 时令蔬菜洗净切片。
  2. 锅中加油，加入蒜末炒香。
  3. 放入蔬菜翻炒至断生。
  4. 加入盐、糖调味，用水淀粉勾芡出锅。

5. 红烧肉

• 主料：五花肉
• 辅料：葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、八角、桂皮
• 做法：
  1. 五花肉切块，焯水去腥。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 放入五花肉翻炒至表面微焦。
  4. 加入生抽、老抽、糖、料酒、盐、八角、桂皮调味，加入适量水。
  5. 煮至肉熟烂，收汁出锅。

6. 酸菜鱼

• 主料：鱼片、酸菜
• 辅料：葱姜蒜、辣椒、盐、糖、醋、胡椒粉、水淀粉
• 做法：
  1. 鱼片用盐、胡椒粉、水淀粉腌制。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、辣椒炒香。
  3. 放入酸菜翻炒至出香。
  4. 加入适量水，放入鱼片煮熟。
  5. 加入盐、糖、醋调味，用水淀粉勾芡出锅。

7. 鱼香肉丝

• 主料：猪肉、木耳、笋丝
• 辅料：葱姜蒜、辣椒、酱油、糖、醋、料酒、盐、水淀粉
• 做法：
  1. 猪肉切丝，用料酒、盐、水淀粉腌制。
  2. 木耳、笋丝焯水备用。
  3. 锅中加油，加入葱姜蒜、辣椒炒香。
  4. 放入猪肉丝翻炒至变色。
  5. 加入木耳、笋丝翻炒均匀。
  6. 加入酱油、糖、醋调味，用水淀粉勾芡出锅。

8. 蒜蓉西兰花

• 主料：西兰花
• 辅料：蒜末、盐、糖
• 做法：
  1. 西兰花洗净切块，焯水备用。
  2. 锅中加油，加入蒜末炒香。
  3. 放入西兰花翻炒均匀。
  4. 加入盐、糖调味，翻炒均匀出锅。

9. 番茄炒蛋

• 主料：鸡蛋、番茄
• 辅料：盐、糖、葱花
• 做法：
  1. 鸡蛋打散备用，番茄切块。
  2. 锅中加油，加入葱花炒香。
  3. 放入鸡蛋液炒散。
  4. 加入番茄块翻炒均匀。
  5. 加入盐、糖调味，翻炒均匀出锅。

10. 蒜蓉粉丝蒸虾

• 主料：虾、粉丝
• 辅料：蒜末、盐、生抽、料酒、葱花
• 做法：
  1. 虾去头去壳留尾，背部开刀去虾线，用料酒、盐腌制。
  2. 粉丝用温水泡软。
  3. 虾放在粉丝上，撒上蒜末、葱花。
  4. 上锅蒸8-10分钟。
  5. 加入生抽调味，淋上热油出锅。

11. 花菜炒肉

• 主料：花菜、猪肉
• 辅料：葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉
• 做法：
  1. 花菜洗净切块，猪肉切丝。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 放入猪肉丝翻炒至变色。
  4. 加入花菜翻炒均匀。
  5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，用水淀粉勾芡出锅。

12. 酸辣土豆丝

• 主料：土豆
• 辅料：辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖、水淀粉
• 做法：
  1. 土豆切丝，用清水浸泡去淀粉。
  2. 锅中加水烧开，放入土豆丝焯水。
  3. 锅中加油，加入葱姜蒜、辣椒炒香。
  4. 放入土豆丝翻炒均匀。
  5. 加入醋、生抽、盐、糖调味，用水淀粉勾芡出锅。

13. 炒三丝

• 主料：胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝
• 辅料：葱姜蒜、盐、糖、生抽、水淀粉
• 做法：
  1. 胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝焯水备用。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 放入三种丝翻炒均匀。
  4. 加入盐、糖、生抽调味，用水淀粉勾芡出锅。

14. 糖醋里脊

• 主料：猪里脊肉
• 辅料：葱姜蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、盐、水淀粉
• 做法：
  1. 猪里脊肉切片，用料酒、盐、水淀粉腌制。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 放入肉片翻炒至变色。
  4. 加入生抽、老抽、糖、醋调味，用水淀粉勾芡出锅。

15. 水煮鱼

• 主料：鱼片、豆芽
• 辅料：葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、糖、料酒、花椒、八角
• 做法：
  1. 鱼片用盐、料酒腌制。
  2. 锅中加水烧开，放入鱼片煮熟。
  3. 锅中加油，加入葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒、八角炒香。
  4. 加入适量水，放入豆芽煮熟。
  5. 将鱼片和豆芽放入盘中，浇上热油出锅。

16. 鱼香茄子

• 主料：茄子
• 辅料：葱姜蒜、辣椒、酱油、糖、醋、料酒、盐、水淀粉
• 做法：
  1. 茄子切条，用盐腌制。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、辣椒炒香。
  3. 放入茄子翻炒均匀。
  4. 加入酱油、糖、醋、料酒调味，用水淀粉勾芡出锅。

17. 红烧茄子

• 主料：茄子
• 辅料：葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、八角、桂皮
• 做法：
  1. 茄子切条，焯水备用。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 放入茄子翻炒至表面微焦。
  4. 加入生抽、老抽、糖、料酒、盐、八角、桂皮调味，加入适量水。
  5. 煮至肉熟烂，收汁出锅。

18. 蒜蓉蒸虾

• 主料：虾
• 辅料：蒜末、盐、生抽、料酒、葱花
• 做法：
  1. 虾去头去壳留尾，背部开刀去虾线，用料酒、盐腌制。
  2. 虾放在盘中，撒上蒜末、葱花。
  3. 上锅蒸8-10分钟。
  4. 加入生抽调味，淋上热油出锅。

19. 炒肉片

• 主料：猪肉
• 辅料：葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉
• 做法：
  1. 猪肉切片，用料酒、盐、水淀粉腌制。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 放入肉片翻炒至变色。
  4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀出锅。

20. 地三鲜

• 主料：土豆、茄子、青椒
• 辅料：蒜末、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉
• 做法：
  1. 土豆、茄子、青椒洗净切块，分别炸至金黄捞出。
  2. 锅中留底油，加入蒜末炒香。
  3. 放入炸好的土豆、茄子、青椒翻炒均匀。
  4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，用水淀粉勾芡出锅。

21. 宫保鸡丁

• 主料：鸡胸肉、花生米
• 辅料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、盐、水淀粉
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、水淀粉腌制。
  2. 干辣椒、花椒炒香，加入葱、姜、蒜炒香。
  3. 放入鸡丁翻炒至变色。
  4. 加入生抽、老抽、糖、醋调味，最后加入花生米翻炒均匀。

22. 麻婆豆腐

• 主料：豆腐、牛肉末
• 辅料：豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉
• 做法：
  1. 豆腐切块，牛肉末用料酒、盐腌制。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 放入豆瓣酱、花椒炒出红油。
  4. 加入牛肉末翻炒至变色。
  5. 加入豆腐翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、糖调味，用水淀粉勾芡出锅。

23. 清炒时蔬

• 主料：时令蔬菜
• 辅料：蒜末、盐、糖、水淀粉
• 做法：
  1. 时令蔬菜洗净切片。
  2. 锅中加油，加入蒜末炒香。
  3. 放入蔬菜翻炒至断生。
  4. 加入盐、糖调味，用水淀粉勾芡出锅。

24. 红烧肉

• 主料：五花肉
• 辅料：葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、八角、桂皮
• 做法：
  1. 五花肉切块，焯水去腥。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 放入五花肉翻炒至表面微焦。
  4. 加入生抽、老抽、糖、料酒、盐、八角、桂皮调味，加入适量水。
  5. 煮至肉熟烂，收汁出锅。

25. 酸菜鱼

• 主料：鱼片、酸菜
• 辅料：葱姜蒜、辣椒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉
• 做法：
  1. 鱼片用盐、胡椒粉、水淀粉腌制。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、辣椒炒香。
  3. 放入酸菜翻炒至出香。
  4. 加入适量水，放入鱼片煮熟。
  5. 加入盐、糖调味，用水淀粉勾芡出锅。

26. 鱼香肉丝

• 主料：猪肉、木耳、笋丝
• 辅料：葱姜蒜、辣椒、酱油、糖、醋、料酒、盐、水淀粉
• 做法：
  1. 猪肉切丝，用料酒、盐、水淀粉腌制。
  2. 木耳、笋丝焯水备用。
  3. 锅中加油，加入葱姜蒜、辣椒炒香。
  4. 放入猪肉丝翻炒至变色。
  5. 加入木耳、笋丝翻炒均匀。
  6. 加入酱油、糖、醋调味，用水淀粉勾芡出锅。

27. 蒜蓉西兰花

• 主料：西兰花
• 辅料：蒜末、盐、糖
• 做法：
  1. 西兰花洗净切块，焯水备用。
  2. 锅中加油，加入蒜末炒香。
  3. 放入西兰花翻炒均匀。
  4. 加入盐、糖调味，翻炒均匀出锅。

28. 番茄炒蛋

• 主料：鸡蛋、番茄
• 辅料：盐、糖、葱花
• 做法：
  1. 鸡蛋打散备用，番茄切块。
  2. 锅中加油，加入葱花炒香。
  3. 放入鸡蛋液炒散。
  4. 加入番茄块翻炒均匀。
  5. 加入盐、糖调味，翻炒均匀出锅。

29. 蒜蓉粉丝蒸虾

• 主料：虾、粉丝
• 辅料：蒜末、盐、生抽、料酒、葱花
• 做法：
  1. 虾去头去壳留尾，背部开刀去虾线，用料酒、盐腌制。
  2. 粉丝用温水泡软。
  3. 虾放在粉丝上，撒上蒜末、葱花。
  4. 上锅蒸8-10分钟。
  5. 加入生抽调味，淋上热油出锅。

30. 花菜炒肉

• 主料：花菜、猪肉
• 辅料：葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉
• 做法：
  1. 花菜洗净切块，猪肉切丝。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 放入猪肉丝翻炒至变色。
  4. 加入花菜翻炒均匀。
  5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，用水淀粉勾芡出锅。

31. 酸辣土豆丝

• 主料：土豆
• 辅料：辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖、水淀粉
• 做法：
  1. 土豆切丝，用清水浸泡去淀粉。
  2. 锅中加水烧开，放入土豆丝焯水。
  3. 锅中加油，加入葱姜蒜、辣椒炒香。
  4. 放入土豆丝翻炒均匀。
  5. 加入醋、生抽、盐、糖调味，用水淀粉勾芡出锅。

32. 炒三丝

• 主料：胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝
• 辅料：葱姜蒜、盐、糖、生抽、水淀粉
• 做法：
  1. 胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝焯水备用。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 放入三种丝翻炒均匀。
  4. 加入盐、糖、生抽调味，用水淀粉勾芡出锅。

33. 糖醋里脊

• 主料：猪里脊肉
• 辅料：葱姜蒜、酱油、糖、醋、料酒、盐、水淀粉
• 做法：
  1. 猪里脊肉切片，用料酒、盐、水淀粉腌制。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 放入肉片翻炒至变色。
  4. 加入酱油、糖、醋调味，用水淀粉勾芡出锅。

34. 水煮鱼

• 主料：鱼片、豆芽
• 辅料：葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、糖、料酒、花椒、八角
• 做法：
  1. 鱼片用盐、料酒腌制。
  2. 锅中加水烧开，放入鱼片煮熟。
  3. 锅中加油，加入葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒、八角炒香。
  4. 加入适量水，放入豆芽煮熟。
  5. 将鱼片和豆芽放入盘中，浇上热油出锅。

35. 鱼香茄子

• 主料：茄子
• 辅料：葱姜蒜、辣椒、酱油、糖、醋、料酒、盐、水淀粉
• 做法：
  1. 茄子切条，用盐腌制。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、辣椒炒香。
  3. 放入茄子翻炒均匀。
  4. 加入酱油、糖、醋、料酒调味，用水淀粉勾芡出锅。

36. 红烧茄子

• 主料：茄子
• 辅料：葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、八角、桂皮
• 做法：
  1. 茄子切条，焯水备用。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 放入茄子