学会这10道家常菜，轻松变大厨，告别外卖烦恼

菜单一览

1. 宫保鸡丁
2. 地三鲜
3. 红烧肉
4. 西红柿炒鸡蛋
5. 清炒时蔬
6. 酸辣土豆丝
7. 麻婆豆腐
8. 鱼香茄子
9. 番茄炖牛腩
10. 水煮鱼片

1. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、水淀粉

步骤：

1. 鸡胸肉切成丁，加入料酒、生抽、水淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段，葱、姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，下干辣椒段炒香。
4. 下鸡丁翻炒至变色。
5. 加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
6. 调入生抽、老抽、醋、糖、盐调味，翻炒均匀。
7. 最后加入花生米翻炒，出锅即可。

2. 地三鲜

材料：土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉

步骤：

1. 土豆、茄子、青椒切成条。
2. 土豆条和茄子条焯水去淀粉。
3. 热锅凉油，下葱、姜、蒜末炒香。
4. 加入土豆条、茄子条、青椒翻炒。
5. 调入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
6. 加入水淀粉勾芡，出锅即可。

3. 红烧肉

材料：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料酒、盐

步骤：

1. 五花肉切块，焯水去血沫。
2. 姜切片，蒜拍碎。
3. 热锅凉油，下五花肉块翻炒至表面微焦。
4. 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
5. 调入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，加入足够的热水。
6. 大火烧开后转小火炖煮至肉烂，收汁即可。

4. 西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、糖、水淀粉

步骤：

1. 西红柿切块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，下鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
3. 热锅凉油，下葱、姜、蒜末炒香。
4. 加入西红柿块翻炒至软。
5. 加入鸡蛋翻炒均匀。
6. 调入盐、糖调味，用水淀粉勾芡，出锅即可。

5. 清炒时蔬

材料：时蔬（如西兰花、菠菜、生菜等）、盐、鸡精、水淀粉

步骤：

1. 时蔬洗净切块。
2. 热锅凉油，下时蔬翻炒至断生。
3. 调入盐、鸡精调味。
4. 水淀粉勾芡，出锅即可。

6. 酸辣土豆丝

材料：土豆、葱、姜、蒜、醋、辣椒酱、盐、糖、水淀粉

步骤：

1. 土豆去皮切丝，浸泡在水中去除淀粉。
2. 葱、姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，下葱、姜、蒜末炒香。
4. 加入土豆丝翻炒至断生。
5. 调入醋、辣椒酱、盐、糖调味，翻炒均匀。
6. 水淀粉勾芡，出锅即可。

7. 麻婆豆腐

材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉

步骤：

1. 豆腐切成小块，焯水去除豆腥味。
2. 葱、姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，下豆瓣酱炒香。
4. 加入牛肉末翻炒至变色。
5. 加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
6. 调入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
7. 加入豆腐块翻炒均匀。
8. 水淀粉勾芡，出锅即可。

8. 鱼香茄子

材料：茄子、木耳、葱、姜、蒜、辣椒酱、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉

步骤：

1. 茄子切成条，木耳切丝。
2. 葱、姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，下辣椒酱炒香。
4. 加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
5. 加入茄子条、木耳丝翻炒均匀。
6. 调入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
7. 水淀粉勾芡，出锅即可。

9. 番茄炖牛腩

材料：牛腩、番茄、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐、料酒

步骤：

1. 牛腩切块，焯水去血沫。
2. 番茄切块，洋葱切丝，姜切片，蒜拍碎。
3. 热锅凉油，下牛腩块翻炒至表面微焦。
4. 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
5. 调入生抽、老抽、糖、盐、料酒调味，加入足够的热水。
6. 大火烧开后转小火炖煮至牛腩烂熟，加入番茄块继续炖煮。
7. 番茄炖至软烂，收汁即可。

10. 水煮鱼片

材料：鱼片、白菜、豆芽、豆皮、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、淀粉

步骤：

1. 鱼片用盐、鸡精、淀粉腌制10分钟。
2. 白菜、豆芽洗净切块，豆皮切丝。
3. 姜切片，蒜切末，辣椒、花椒剪成小段。
4. 热锅凉油，下豆瓣酱、姜、蒜末、辣椒、花椒炒香。
5. 加入白菜、豆芽、豆皮翻炒均匀。
6. 水开后下鱼片，煮至变色，捞出备用。
7. 锅中留少许油，再次加入姜、蒜末、辣椒、花椒炒香。
8. 将炒好的姜、蒜末、辣椒、花椒撒在鱼片上，加入盐、鸡精调味，出锅即可。

学会了这10道家常菜，你就可以轻松变大厨，告别外卖烦恼，享受自己亲手烹饪的美味佳肴。