家常菜，作为我们日常生活中不可或缺的一部分，不仅能够满足我们的味蕾，更承载着家的温馨和记忆。对于厨房小白来说，学会几道家常菜，不仅能提升生活品质，还能在朋友聚会或是家庭聚餐中展现自己的厨艺。今天，就让我来带你走进厨房，轻松学会20道家常菜，让你从厨房小白变大厨！
1. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜，色泽红亮，口感鲜香。以下是制作步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，干辣椒切段。
- 锅中加油，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
- 加入生抽、老抽、糖、醋、淀粉和水，翻炒均匀即可。
2. 清炒时蔬
清炒时蔬简单易学，保留了蔬菜的原汁原味。
- 选择时令蔬菜，洗净切片或切段。
- 锅中加油，放入蔬菜翻炒。
- 加入盐、生抽调味即可。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是家常菜中的经典之作，酸辣可口。
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗，去除多余淀粉。
- 锅中加油，放入土豆丝翻炒至断生。
- 加入醋、辣椒酱、盐、生抽，翻炒均匀即可。
4. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的经典之作，麻辣鲜香。
- 豆腐切块，用开水焯水去腥。
- 锅中加油，放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入葱姜蒜末、肉末，翻炒出香味。
- 加入豆腐，翻炒均匀。
- 加入水、盐、生抽、糖，煮至入味。
5. 红烧肉
红烧肉是一道色香味俱全的家常菜。
- 五花肉切块，用开水焯水去腥。
- 锅中加油，放入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。
- 加入水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 糖醋里脊
糖醋里脊外酥里嫩，酸甜可口。
- 里脊肉切片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
- 锅中加油，放入肉片炸至金黄捞出。
- 锅中留少量油，加入葱姜蒜末、番茄酱、糖、醋、生抽，翻炒均匀。
- 加入炸好的肉片，翻炒均匀即可。
7. 番茄炒蛋
番茄炒蛋简单易学，营养丰富。
- 鸡蛋打散，番茄切块。
- 锅中加油，放入鸡蛋液炒至凝固。
- 加入番茄块，翻炒均匀。
- 加入盐、糖、生抽调味即可。
8. 蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花清脆可口，营养丰富。
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 锅中加油，放入蒜末炒香。
- 加入西兰花，翻炒均匀。
- 加入盐、生抽调味即可。
9. 鱼香肉丝
鱼香肉丝色泽红亮，口感鲜香。
- 猪里脊肉切丝，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
- 锅中加油，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末、泡辣椒、木耳丝，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖、醋、淀粉和水，翻炒均匀即可。
10. 地三鲜
地三鲜是一道东北家常菜，营养丰富。
- 土豆、茄子、青椒切块，用开水焯水去腥。
- 锅中加油，放入蒜末炒香。
- 加入土豆块、茄子块、青椒块，翻炒均匀。
- 加入盐、生抽、糖、醋、淀粉和水，翻炒均匀即可。
11. 酸菜鱼
酸菜鱼酸爽可口，鱼肉鲜嫩。
- 鱼肉切片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
- 锅中加油，放入酸菜炒香。
- 加入水、盐、生抽、糖、醋、番茄酱，煮开后放入鱼片。
- 煮至鱼片熟透，撒上葱花即可。
12. 蒜蓉蒸虾
蒜蓉蒸虾简单易学，鲜嫩可口。
- 虾去头去壳，留虾尾。
- 锅中加水，放入虾煮至变色。
- 撒上蒜蓉、盐、生抽，放入蒸锅中蒸5分钟即可。
13. 葱油鸡
葱油鸡色泽金黄，肉质鲜嫩。
- 鸡肉切块，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
- 锅中加油，放入葱姜炒香。
- 加入鸡肉块，翻炒均匀。
- 加入水、盐、生抽、糖，煮至入味。
14. 番茄炖牛腩
番茄炖牛腩汤汁浓郁，肉质鲜嫩。
- 牛腩切块，用开水焯水去腥。
- 锅中加油，放入葱姜炒香。
- 加入牛腩块、番茄块，翻炒均匀。
- 加入水、盐、生抽、糖、八角、桂皮，煮至入味。
15. 红烧茄子
红烧茄子色泽红亮，口感鲜香。
- 茄子切块，用开水焯水去腥。
- 锅中加油，放入蒜末炒香。
- 加入茄子块，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖、盐、水，煮至入味。
16. 鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤营养丰富，味道鲜美。
- 鱼头去鳞去内脏，洗净切块。
- 豆腐切块，用开水焯水去腥。
- 锅中加油，放入葱姜炒香。
- 加入鱼头块，翻炒均匀。
- 加入水、盐、生抽、料酒，煮开后放入豆腐块。
- 煮至鱼头熟透，撒上葱花即可。
17. 糖醋排骨
糖醋排骨外酥里嫩，酸甜可口。
- 排骨切块，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
- 锅中加油，放入排骨炸至金黄捞出。
- 锅中留少量油，加入葱姜蒜末、番茄酱、糖、醋、生抽，翻炒均匀。
- 加入炸好的排骨，翻炒均匀即可。
18. 酸辣土豆片
酸辣土豆片口感爽脆，酸辣可口。
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗，去除多余淀粉。
- 锅中加油，放入土豆丝翻炒至断生。
- 加入醋、辣椒酱、盐、生抽，翻炒均匀即可。
19. 蒜蓉蒸扇贝
蒜蓉蒸扇贝鲜嫩可口，蒜香浓郁。
- 扇贝去壳，留肉。
- 锅中加水，放入扇贝肉煮至变色。
- 撒上蒜蓉、盐、生抽，放入蒸锅中蒸5分钟即可。
20. 番茄炒蛋
番茄炒蛋简单易学，营养丰富。
- 鸡蛋打散，番茄切块。
- 锅中加油，放入鸡蛋液炒至凝固。
- 加入番茄块，翻炒均匀。
- 加入盐、糖、生抽调味即可。
以上就是20道家常菜的制作方法，希望对你有所帮助。在烹饪过程中，多加练习，相信你一定能成为一名出色的厨艺大师！祝你好运！