教你轻松上手，家常菜谱50道，快速学会家常美味

菜谱一：番茄炒蛋

• 食材：鸡蛋、番茄、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
  2. 番茄切块，备用。
  3. 热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固。
  4. 倒出备用。
  5. 锅中留底油，加入番茄块，炒至出汁。
  6. 加入炒好的鸡蛋，加盐和糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱二：宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入鸡丁，炒至变色。
  4. 加入干辣椒、葱、姜、蒜末，翻炒均匀。
  5. 加入花生米，加盐、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱三：红烧肉

• 食材：五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料酒、盐
• 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去血沫。
  2. 锅中放油，加入生姜、八角、桂皮、香叶炒香。
  3. 加入五花肉块，炒至表面微黄。
  4. 加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀。
  5. 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
  6. 加入盐调味，继续炖煮30分钟，收汁即可。

菜谱四：清蒸鱼

• 食材：鱼、葱、姜、生抽、料酒、盐、糖
• 步骤：
  1. 鱼洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
  2. 葱、姜切丝，备用。
  3. 鱼放入盘中，撒上葱姜丝。
  4. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
  5. 蒸好的鱼取出，倒掉多余水分。
  6. 将生抽、糖调匀，淋在鱼上即可。

菜谱五：酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗，备用。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
  4. 加入土豆丝，翻炒均匀。
  5. 加入醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱六：麻婆豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 锅中放油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 加入牛肉末，炒至变色。
  4. 加入豆瓣酱，炒出红油。
  5. 加入豆腐块，翻炒均匀。
  6. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

菜谱七：糖醋里脊

• 食材：猪里脊肉、糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、油
• 步骤：
  1. 猪里脊肉切片，用料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟。
  2. 淀粉加水调成糊，备用。
  3. 锅中放油，将腌制好的肉片裹上淀粉糊，炸至金黄。
  4. 锅中留底油，加入糖、醋、生抽、老抽，煮沸。
  5. 将炸好的肉片倒入锅中，翻炒均匀即可。

菜谱八：蒜蓉西兰花

• 食材：西兰花、大蒜、盐、油
• 步骤：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 大蒜切末。
  3. 锅中放水烧开，加入西兰花焯水。
  4. 锅中放油，加入蒜末炒香。
  5. 加入焯好水的西兰花，加盐调味，翻炒均匀即可。

菜谱九：青椒肉丝

• 食材：猪肉、青椒、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、油
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、老抽、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 青椒切丝。
  3. 锅中放油，加入肉丝，炒至变色。
  4. 加入青椒丝，翻炒均匀。
  5. 加入盐调味，翻炒均匀即可。

菜谱十：红烧茄子

• 食材：茄子、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 茄子切条，备用。
  2. 锅中放油，加入茄子炸至金黄。
  3. 锅中留底油，加入生抽、老抽、糖、盐，煮沸。
  4. 将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀即可。

菜谱十一：宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入鸡丁，炒至变色。
  4. 加入干辣椒、葱、姜、蒜末，翻炒均匀。
  5. 加入花生米，加盐、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱十二：红烧肉

• 食材：五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料酒、盐
• 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去血沫。
  2. 锅中放油，加入生姜、八角、桂皮、香叶炒香。
  3. 加入五花肉块，炒至表面微黄。
  4. 加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀。
  5. 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
  6. 加入盐调味，继续炖煮30分钟，收汁即可。

菜谱十三：清蒸鱼

• 食材：鱼、葱、姜、生抽、料酒、盐、糖
• 步骤：
  1. 鱼洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
  2. 葱、姜切丝，备用。
  3. 鱼放入盘中，撒上葱姜丝。
  4. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
  5. 蒸好的鱼取出，倒掉多余水分。
  6. 将生抽、糖调匀，淋在鱼上即可。

菜谱十四：酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗，备用。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
  4. 加入土豆丝，翻炒均匀。
  5. 加入醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱十五：麻婆豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 锅中放油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 加入牛肉末，炒至变色。
  4. 加入豆瓣酱，炒出红油。
  5. 加入豆腐块，翻炒均匀。
  6. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

菜谱十六：糖醋里脊

• 食材：猪里脊肉、糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、油
• 步骤：
  1. 猪里脊肉切片，用料酒、生抽、老抽、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 淀粉加水调成糊，备用。
  3. 锅中放油，将腌制好的肉片裹上淀粉糊，炸至金黄。
  4. 锅中留底油，加入糖、醋、生抽、老抽，煮沸。
  5. 将炸好的肉片倒入锅中，翻炒均匀即可。

菜谱十七：蒜蓉西兰花

• 食材：西兰花、大蒜、盐、油
• 步骤：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 大蒜切末。
  3. 锅中放水烧开，加入西兰花焯水。
  4. 锅中放油，加入蒜末炒香。
  5. 加入焯好水的西兰花，加盐调味，翻炒均匀即可。

菜谱十八：青椒肉丝

• 食材：猪肉、青椒、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、油
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、老抽、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 青椒切丝。
  3. 锅中放油，加入肉丝，炒至变色。
  4. 加入青椒丝，翻炒均匀。
  5. 加入盐调味，翻炒均匀即可。

菜谱十九：红烧茄子

• 食材：茄子、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 茄子切条，备用。
  2. 锅中放油，加入茄子炸至金黄。
  3. 锅中留底油，加入生抽、老抽、糖、盐，煮沸。
  4. 将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀即可。

菜谱二十：宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入鸡丁，炒至变色。
  4. 加入干辣椒、葱、姜、蒜末，翻炒均匀。
  5. 加入花生米，加盐、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱二十一：红烧肉

• 食材：五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料酒、盐
• 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去血沫。
  2. 锅中放油，加入生姜、八角、桂皮、香叶炒香。
  3. 加入五花肉块，炒至表面微黄。
  4. 加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀。
  5. 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
  6. 加入盐调味，继续炖煮30分钟，收汁即可。

菜谱二十二：清蒸鱼

• 食材：鱼、葱、姜、生抽、料酒、盐、糖
• 步骤：
  1. 鱼洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
  2. 葱、姜切丝，备用。
  3. 鱼放入盘中，撒上葱姜丝。
  4. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
  5. 蒸好的鱼取出，倒掉多余水分。
  6. 将生抽、糖调匀，淋在鱼上即可。

菜谱二十三：酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗，备用。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
  4. 加入土豆丝，翻炒均匀。
  5. 加入醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱二十四：麻婆豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 锅中放油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 加入牛肉末，炒至变色。
  4. 加入豆瓣酱，炒出红油。
  5. 加入豆腐块，翻炒均匀。
  6. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

菜谱二十五：糖醋里脊

• 食材：猪里脊肉、糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、油
• 步骤：
  1. 猪里脊肉切片，用料酒、生抽、老抽、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 淀粉加水调成糊，备用。
  3. 锅中放油，将腌制好的肉片裹上淀粉糊，炸至金黄。
  4. 锅中留底油，加入糖、醋、生抽、老抽，煮沸。
  5. 将炸好的肉片倒入锅中，翻炒均匀即可。

菜谱二十六：蒜蓉西兰花

• 食材：西兰花、大蒜、盐、油
• 步骤：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 大蒜切末。
  3. 锅中放水烧开，加入西兰花焯水。
  4. 锅中放油，加入蒜末炒香。
  5. 加入焯好水的西兰花，加盐调味，翻炒均匀即可。

菜谱二十七：青椒肉丝

• 食材：猪肉、青椒、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、油
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、老抽、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 青椒切丝。
  3. 锅中放油，加入肉丝，炒至变色。
  4. 加入青椒丝，翻炒均匀。
  5. 加入盐调味，翻炒均匀即可。

菜谱二十八：红烧茄子

• 食材：茄子、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 茄子切条，备用。
  2. 锅中放油，加入茄子炸至金黄。
  3. 锅中留底油，加入生抽、老抽、糖、盐，煮沸。
  4. 将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀即可。

菜谱二十九：宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入鸡丁，炒至变色。
  4. 加入干辣椒、葱、姜、蒜末，翻炒均匀。
  5. 加入花生米，加盐、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱三十：红烧肉

• 食材：五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料酒、盐
• 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去血沫。
  2. 锅中放油，加入生姜、八角、桂皮、香叶炒香。
  3. 加入五花肉块，炒至表面微黄。
  4. 加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀。
  5. 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
  6. 加入盐调味，继续炖煮30分钟，收汁即可。

菜谱三十一：清蒸鱼

• 食材：鱼、葱、姜、生抽、料酒、盐、糖
• 步骤：
  1. 鱼洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
  2. 葱、姜切丝，备用。
  3. 鱼放入盘中，撒上葱姜丝。
  4. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
  5. 蒸好的鱼取出，倒掉多余水分。
  6. 将生抽、糖调匀，淋在鱼上即可。

菜谱三十二：酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗，备用。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
  4. 加入土豆丝，翻炒均匀。
  5. 加入醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱三十三：麻婆豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 锅中放油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 加入牛肉末，炒至变色。
  4. 加入豆瓣酱，炒出红油。
  5. 加入豆腐块，翻炒均匀。
  6. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

菜谱三十四：糖醋里脊

• 食材：猪里脊肉、糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、油
• 步骤：
  1. 猪