家常菜入门：轻松学会30道经典家常菜做法

家常菜，作为中华饮食文化的重要组成部分，不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。以下，我将为大家介绍30道经典家常菜的做法，让你轻松入门，成为家庭中的烹饪高手。

1. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐等。做法：

鸡胸肉切丁，用盐、料酒腌制10分钟。
葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
锅中留底油，放入鸡丁翻炒至变色。
加入葱、姜、蒜末和干辣椒段，快速翻炒均匀。
加入酱油、醋、糖调味，翻炒均匀。
最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

2. 地三鲜

材料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、酱油、盐等。做法：

土豆、茄子、青椒切块，葱姜蒜切末。
土豆块用油炸至表面金黄捞出。
锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
加入茄子块翻炒至软。
加入土豆块和青椒块，翻炒均匀。
加入酱油、盐调味，翻炒均匀即可。

3. 麻婆豆腐

材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、盐等。做法：

豆腐切块，用开水焯水后捞出。
热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
加入豆瓣酱炒出红油。
加入牛肉末翻炒至变色。
加入豆腐块，翻炒均匀。
加入酱油、盐调味，翻炒均匀即可。

4. 红烧肉

材料：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、酱油、糖、盐等。做法：

五花肉切块，用开水焯水后捞出。
热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
加入八角、桂皮炒香。
加入五花肉块翻炒至表面微焦。
加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀。
加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至肉烂。

5. 清炒时蔬

材料：时令蔬菜、葱姜蒜、盐等。做法：

时令蔬菜洗净，切成适当大小。
热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
加入蔬菜翻炒至断生。
加入盐调味，翻炒均匀即可。

6. 蒜蓉西兰花

材料：西兰花、蒜、盐等。做法：

西兰花洗净，切成小朵。
蒜切末。
热锅凉油，放入蒜末炒香。
加入西兰花翻炒至断生。
加入盐调味，翻炒均匀即可。

7. 鱼香肉丝

材料：猪肉、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐等。做法：

猪肉切丝，用盐、料酒腌制10分钟。
木耳、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。
热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色。
加入葱姜蒜末炒香。
加入木耳、胡萝卜丝翻炒均匀。
加入酱油、醋、糖调味，翻炒均匀即可。

8. 蒜蓉粉丝蒸虾

材料：虾、粉丝、蒜、盐、油等。做法：

虾去头去壳，留尾巴，背部切开。
粉丝用温水泡软。
蒜切末。
将虾放在粉丝上，撒上蒜末。
锅中加水烧开，放入虾和粉丝，蒸5-7分钟。
取出，撒上葱花，淋上热油即可。

9. 酸辣土豆丝

材料：土豆、白醋、辣椒、葱姜蒜、盐等。做法：

土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
辣椒切丝，葱姜蒜切末。
热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
加入土豆丝翻炒至断生。
加入白醋、辣椒、盐调味，翻炒均匀即可。

10. 葱爆羊肉

材料：羊肉、大葱、葱姜蒜、酱油、盐等。做法：

羊肉切片，用盐、料酒腌制10分钟。
大葱切段，葱姜蒜切末。
热锅凉油，放入羊肉片翻炒至变色。
加入葱姜蒜末炒香。
加入大葱段，翻炒均匀。
加入酱油、盐调味，翻炒均匀即可。

11. 蚝油生菜

材料：生菜、蚝油、葱姜蒜、盐等。做法：

生菜洗净，沥干水分。
热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
加入生菜翻炒至断生。
加入蚝油、盐调味，翻炒均匀即可。

12. 鱼头豆腐汤

材料：鱼头、豆腐、葱姜蒜、盐、鸡精等。做法：

鱼头洗净，豆腐切块。
热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
加入鱼头煎至两面微黄。
加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至鱼汤变白。
加入豆腐块，继续炖煮10分钟。
加入盐、鸡精调味，即可出锅。

13. 番茄炒蛋

材料：鸡蛋、番茄、盐、糖等。做法：

鸡蛋打散，番茄切块。
热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
锅中留底油，放入番茄块翻炒至出汁。
加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
加入盐、糖调味，翻炒均匀即可。

14. 蒜蓉蒸扇贝

材料：扇贝、蒜、粉丝、盐、油等。做法：

扇贝洗净，去掉内脏和杂质。
蒜切末，粉丝用温水泡软。
将蒜末撒在扇贝上，撒上泡软的粉丝。
锅中加水烧开，放入扇贝和粉丝，蒸5-7分钟。
取出，撒上葱花，淋上热油即可。

15. 糖醋排骨

材料：排骨、糖、醋、葱姜蒜、盐等。做法：

排骨洗净，用开水焯水后捞出。
热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
加入排骨翻炒至表面微焦。
加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟透。
加入糖、醋、盐调味，翻炒均匀即可。

16. 酸菜鱼

材料：鱼片、酸菜、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精等。做法：

鱼片用盐、料酒腌制10分钟。
酸菜切丝，葱姜蒜切末，辣椒切段。
热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒炒香。
加入酸菜翻炒出汁。
加入适量水，大火烧开后加入鱼片，煮至鱼片熟透。
加入盐、鸡精调味，即可出锅。

17. 酱油炒饭

材料：剩饭、鸡蛋、胡萝卜、青豆、酱油、盐等。做法：

鸡蛋打散，胡萝卜、青豆切丁。
热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固后盛出。
锅中留底油，放入胡萝卜、青豆翻炒至断生。
加入剩饭，翻炒均匀。
加入酱油、盐调味，翻炒均匀即可。

18. 鱼香茄子煲

材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐等。做法：

茄子切条，用开水焯水后捞出。
热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
加入猪肉末翻炒至变色。
加入茄子条翻炒均匀。
加入酱油、醋、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

19. 酸辣土豆丝饼

材料：土豆、面粉、鸡蛋、白醋、辣椒、盐等。做法：

土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
面粉、鸡蛋、盐、白醋混合成面糊。
将土豆丝放入面糊中拌匀。
热锅凉油，将土豆丝面糊倒入锅中，煎至两面金黄即可。

20. 糖醋里脊

材料：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、糖、醋、葱姜蒜、盐等。做法：

猪里脊肉切片，用盐、料酒腌制10分钟。
鸡蛋打散，面粉加水调成面糊。
将腌制好的肉片裹上面糊，放入热油中炸至金黄捞出。
锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
加入糖、醋、盐调味，翻炒均匀。
最后加入炸好的肉片，翻炒均匀即可。

21. 酸辣土豆丝炖豆腐

材料：土豆、豆腐、白醋、辣椒、葱姜蒜、盐等。做法：

土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
豆腐切块，用开水焯水后捞出。
热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
加入土豆丝翻炒至断生。
加入豆腐块，翻炒均匀。
加入白醋、辣椒、盐调味，翻炒均匀即可。

22. 酱油炒面

材料：面条、鸡蛋、青菜、葱姜蒜、酱油、盐等。做法：

面条煮熟，过凉水备用。
鸡蛋打散，青菜洗净切段。
热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固后盛出。
锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
加入面条、青菜翻炒均匀。
加入酱油、盐调味，翻炒均匀即可。

23. 蒜蓉蒸鸡翅

材料：鸡翅、蒜、盐、油等。做法：

鸡翅洗净，用盐腌制10分钟。
蒜切末。
将鸡翅放在盘中，撒上蒜末。
锅中加水烧开，放入鸡翅和蒜末，蒸15-20分钟。
取出，撒上葱花，淋上热油即可。

24. 蚝油生菜煲

材料：生菜、蚝油、葱姜蒜、盐等。做法：

生菜洗净，沥干水分。
热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
加入生菜翻炒至断生。
加入蚝油、盐调味，翻炒均匀即可。

25. 鱼头豆腐炖蘑菇

材料：鱼头、豆腐、蘑菇、葱姜蒜、盐、鸡精等。做法：

鱼头洗净，豆腐切块，蘑菇切片。
热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
加入鱼头煎至两面微黄。
加入适量水，大火烧开后加入豆腐和蘑菇，转小火炖煮至鱼汤变白。
加入盐、鸡精调味，即可出锅。

26. 蒜蓉蒸虾

材料：虾、蒜、盐、油等。做法：

虾去头去壳，留尾巴，背部切开。
蒜切末。
将虾放在盘中，撒上蒜末。
锅中加水烧开，放入虾，蒸5-7分钟。
取出，撒上葱花，淋上热油即可。

27. 糖醋里脊煲

材料：猪里脊肉、糖、醋、葱姜蒜、盐等。做法：

猪里脊肉切片，用盐、料酒腌制10分钟。
热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
加入猪里脊肉片翻炒至变色。
加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至肉熟透。
加入糖、醋、盐调味，翻炒均匀即可。

28. 酸辣土豆丝炖鸡块

材料：土豆、鸡块、白醋、辣椒、葱姜蒜、盐等。做法：

土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
鸡块用开水焯水后捞出。
热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
加入土豆丝翻炒至断生。
加入鸡块，翻炒均匀。
加入白醋、辣椒、盐调味，翻炒均匀即可。

29. 酱油炒饭煲