正文

家常菜入门必看：轻松学会20道经典家常菜做法

/0 浏览量
0901

家常菜，是我们生活中不可或缺的一部分，不仅能够温暖我们的味蕾，更能传递家的温馨。对于初学者来说，掌握一些经典家常菜的做法是烹饪道路上的第一步。以下，我将为您介绍20道经典家常菜的做法，让您轻松入门，享受烹饪的乐趣。

1. 地三鲜

  • 材料：土豆、茄子、青椒
  • 步骤：
    1. 土豆、茄子切块，青椒切片。
    2. 热锅凉油，分别煎土豆和茄子至两面金黄。
    3. 加入青椒，翻炒片刻。
    4. 调入生抽、老抽、盐、糖、醋等调味品，炒匀出锅。

2. 酸菜鱼

  • 材料：鱼、酸菜、蒜、姜
  • 步骤：
    1. 鱼切片，酸菜切丝，蒜、姜切末。
    2. 锅中加水煮沸，下鱼骨焯水去腥。
    3. 另起锅，加油爆香蒜、姜末。
    4. 加入酸菜翻炒，加水煮开。
    5. 将鱼片下入锅中，煮至熟透。
    6. 调入盐、鸡精、胡椒粉等调味品，出锅。

3. 红烧肉

  • 材料：五花肉、葱姜蒜
  • 步骤：
    1. 五花肉切块，焯水去腥。
    2. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。
    3. 放入五花肉翻炒至表面微黄。
    4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调味品，加水没过肉块。
    5. 小火慢炖至肉熟烂，收汁出锅。

4. 鱼香肉丝

  • 材料：猪肉、木耳、笋丝
  • 步骤：
    1. 猪肉切丝，木耳、笋丝切丝。
    2. 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色。
    3. 加入木耳、笋丝继续翻炒。
    4. 调入生抽、老抽、盐、糖、醋等调味品，加入鱼香酱，炒匀出锅。

5. 麻婆豆腐

  • 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱
  • 步骤：
    1. 豆腐切块，焯水去腥。
    2. 锅中加油，下牛肉末炒熟。
    3. 加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒出香味。
    4. 放入豆腐块，加水煮开。
    5. 调入盐、鸡精、胡椒粉等调味品，炒匀出锅。

6. 蒜蓉西兰花

  • 材料：西兰花、蒜末
  • 步骤：
    1. 西兰花切块，焯水。
    2. 锅中加油，下蒜末炒香。
    3. 放入西兰花，翻炒片刻。
    4. 调入盐、鸡精，炒匀出锅。

7. 西红柿鸡蛋汤

  • 材料：西红柿、鸡蛋、葱花
  • 步骤：
    1. 西红柿切块，鸡蛋打散。
    2. 锅中加水煮沸，加入西红柿煮烂。
    3. 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
    4. 加入葱花，调入盐、鸡精，出锅。

8. 土豆丝

  • 材料：土豆、青椒、红椒
  • 步骤：
    1. 土豆、青椒、红椒切丝。
    2. 热锅凉油，下土豆丝翻炒至变色。
    3. 加入青椒、红椒丝，继续翻炒。
    4. 调入盐、醋、蒜末，炒匀出锅。

9. 清炒时蔬

  • 材料：各种时蔬
  • 步骤：
    1. 时蔬洗净，切丝或切块。
    2. 热锅凉油，下时蔬翻炒。
    3. 调入盐、鸡精，炒匀出锅。

10. 凉拌黄瓜

  • 材料：黄瓜、蒜、香菜
  • 步骤：
    1. 黄瓜切片，加盐腌制。
    2. 蒜切末，香菜切段。
    3. 腌好的黄瓜挤干水分，加入蒜末、香菜段。
    4. 调入生抽、醋、盐、鸡精，拌匀即可。

11. 宫保鸡丁

  • 材料：鸡肉、花生米、干辣椒
  • 步骤：
    1. 鸡肉切丁，用淀粉、料酒、盐腌制。
    2. 锅中加油，下鸡丁炒至变色。
    3. 加入干辣椒、花生米炒香。
    4. 调入生抽、老抽、糖、盐、醋等调味品，炒匀出锅。

12. 葱爆羊肉

  • 材料：羊肉、大葱、豆瓣酱
  • 步骤：
    1. 羊肉切片，大葱切段。
    2. 锅中加油，下豆瓣酱炒香。
    3. 加入羊肉翻炒至变色。
    4. 放入大葱段，继续翻炒。
    5. 调入盐、鸡精，炒匀出锅。

13. 蒜蓉蒸虾

  • 材料：虾、蒜
  • 步骤：
    1. 虾去头去壳留尾，去虾线。
    2. 蒜切末。
    3. 将虾平铺在盘中，撒上蒜末。
    4. 上锅蒸熟，撒上葱花，出锅。

14. 豉汁蒸排骨

  • 材料：排骨、豆豉、蒜
  • 步骤：
    1. 排骨洗净，焯水去腥。
    2. 豆豉、蒜切末。
    3. 将排骨铺在盘中，撒上豆豉、蒜末。
    4. 上锅蒸熟，撒上葱花，出锅。

15. 酱爆茄子

  • 材料：茄子、豆瓣酱、蒜末
  • 步骤：
    1. 茄子切块，焯水去涩。
    2. 锅中加油，下蒜末炒香。
    3. 加入豆瓣酱炒香。
    4. 放入茄子块，翻炒均匀。
    5. 调入盐、鸡精，炒匀出锅。

16. 蚝油生菜

  • 材料：生菜、蚝油
  • 步骤：
    1. 生菜洗净，焯水。
    2. 锅中加油，下蚝油炒香。
    3. 加入生菜翻炒。
    4. 调入盐、鸡精，炒匀出锅。

17. 蒜蓉蒸鸡翅

  • 材料：鸡翅、蒜
  • 步骤：
    1. 鸡翅焯水去腥。
    2. 蒜切末。
    3. 将鸡翅平铺在盘中，撒上蒜末。
    4. 上锅蒸熟，撒上葱花，出锅。

18. 豉椒炒肉

  • 材料：猪肉、青椒、红椒、豆豉
  • 步骤：
    1. 猪肉切片，青椒、红椒切块。
    2. 锅中加油，下肉片翻炒至变色。
    3. 加入青椒、红椒、豆豉继续翻炒。
    4. 调入盐、鸡精，炒匀出锅。

19. 番茄炒蛋

  • 材料：鸡蛋、番茄
  • 步骤：
    1. 鸡蛋打散，番茄切块。
    2. 锅中加油，下蛋液炒熟。
    3. 加入番茄块，翻炒均匀。
    4. 调入盐、鸡精，炒匀出锅。

20. 清炒豆芽

  • 材料：绿豆芽、蒜末
  • 步骤：
    1. 绿豆芽洗净。
    2. 锅中加油，下蒜末炒香。
    3. 放入绿豆芽翻炒。
    4. 调入盐、鸡精，炒匀出锅。

以上就是20道经典家常菜的做法，希望您能从中找到适合自己的菜谱，享受烹饪的乐趣。记住，多尝试、多实践，您的厨艺一定会越来越精进！

-- 展开阅读全文 --