家常菜谱：新手必学，轻松上手的100道经典家常菜

菜谱一：番茄炒蛋

材料

• 鸡蛋 2个
• 番茄 1个
• 葱 1根
• 盐 适量
• 糖 少许
• 食用油 适量

做法

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
2. 番茄洗净切块，葱切段。
3. 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
4. 锅中留少许油，加入番茄块，炒至出汁。
5. 加入炒好的鸡蛋，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱二：宫保鸡丁

材料

• 鸡胸肉 200克
• 花生米 适量
• 青红椒 适量
• 葱 1根
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 生粉 适量

做法

1. 鸡胸肉切丁，加入少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。
2. 花生米炒香备用。
3. 青红椒切丁，葱切段，姜蒜切片。
4. 热锅凉油，加入鸡丁炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，加入青红椒翻炒。
6. 加入鸡丁和花生米，加入适量盐、酱油调味，翻炒均匀即可。

菜谱三：青椒肉丝

材料

• 猪里脊肉 200克
• 青椒 2个
• 葱 1根
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 生粉 适量

做法

1. 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。
2. 青椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
3. 热锅凉油，加入肉丝炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，加入青椒翻炒。
5. 加入肉丝，加入适量盐、酱油调味，翻炒均匀即可。

菜谱四：红烧肉

材料

• 猪五花肉 500克
• 姜 3片
• 葱 2根
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 2个
• 食用油 适量

做法

1. 猪五花肉切块，焯水去血沫。
2. 锅中加油，加入姜片、葱段、八角炒香。
3. 加入五花肉翻炒，加入料酒、酱油、糖翻炒均匀。
4. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，煮至肉熟烂即可。

菜谱五：清蒸鱼

材料

• 鱼一条（约500克）
• 姜 3片
• 葱 2根
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

做法

1. 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
2. 在鱼身上划几刀，便于入味。
3. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段。
4. 大火蒸10分钟左右，取出鱼，撒上适量盐和料酒。
5. 锅中加油烧热，浇在鱼身上即可。

菜谱六：酸辣土豆丝

材料

• 土豆 2个
• 葱 1根
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 醋 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

做法

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗，去除多余淀粉。
2. 葱切段，姜蒜切片。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入土豆丝翻炒。
4. 加入适量盐、醋、料酒调味，翻炒均匀即可。

菜谱七：蒜蓉西兰花

材料

• 西兰花 1个
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 蒜切片。
3. 热锅凉油，加入蒜片炒香。
4. 加入西兰花翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

菜谱八：红烧茄子

材料

• 茄子 2个
• 姜 1片
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 2个
• 食用油 适量

做法

1. 茄子洗净，切成条状。
2. 锅中加油，加入茄子炸至表面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许油，加入姜片、葱段、八角炒香。
4. 加入炸好的茄子，加入料酒、酱油、糖翻炒均匀。
5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，煮至茄子熟烂即可。

菜谱九：青椒炒肉丝

材料

• 猪里脊肉 200克
• 青椒 2个
• 葱 1根
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 生粉 适量

做法

1. 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。
2. 青椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
3. 热锅凉油，加入肉丝炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，加入青椒翻炒。
5. 加入肉丝，加入适量盐、酱油调味，翻炒均匀即可。

菜谱十：红烧豆腐

材料

• 豆腐 1块
• 姜 1片
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 2个
• 食用油 适量

做法

1. 豆腐切块，焯水去腥味。
2. 锅中加油，加入姜片、葱段、八角炒香。
3. 加入豆腐翻炒，加入料酒、酱油、糖翻炒均匀。
4. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，煮至豆腐熟烂即可。

菜谱十一：蒜蓉西兰花

材料

• 西兰花 1个
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 蒜切片。
3. 热锅凉油，加入蒜片炒香。
4. 加入西兰花翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

菜谱十二：红烧茄子

材料

• 茄子 2个
• 姜 1片
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 2个
• 食用油 适量

做法

1. 茄子洗净，切成条状。
2. 锅中加油，加入茄子炸至表面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许油，加入姜片、葱段、八角炒香。
4. 加入炸好的茄子，加入料酒、酱油、糖翻炒均匀。
5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，煮至茄子熟烂即可。

菜谱十三：青椒炒肉丝

材料

• 猪里脊肉 200克
• 青椒 2个
• 葱 1根
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 生粉 适量

做法

1. 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。
2. 青椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
3. 热锅凉油，加入肉丝炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，加入青椒翻炒。
5. 加入肉丝，加入适量盐、酱油调味，翻炒均匀即可。

菜谱十四：红烧豆腐

材料

• 豆腐 1块
• 姜 1片
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 2个
• 食用油 适量

做法

1. 豆腐切块，焯水去腥味。
2. 锅中加油，加入姜片、葱段、八角炒香。
3. 加入豆腐翻炒，加入料酒、酱油、糖翻炒均匀。
4. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，煮至豆腐熟烂即可。

菜谱十五：蒜蓉西兰花

材料

• 西兰花 1个
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 蒜切片。
3. 热锅凉油，加入蒜片炒香。
4. 加入西兰花翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

菜谱十六：红烧茄子

材料

• 茄子 2个
• 姜 1片
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 2个
• 食用油 适量

做法

1. 茄子洗净，切成条状。
2. 锅中加油，加入茄子炸至表面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许油，加入姜片、葱段、八角炒香。
4. 加入炸好的茄子，加入料酒、酱油、糖翻炒均匀。
5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，煮至茄子熟烂即可。

菜谱十七：青椒炒肉丝

材料

• 猪里脊肉 200克
• 青椒 2个
• 葱 1根
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 生粉 适量

做法

1. 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。
2. 青椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
3. 热锅凉油，加入肉丝炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，加入青椒翻炒。
5. 加入肉丝，加入适量盐、酱油调味，翻炒均匀即可。

菜谱十八：红烧豆腐

材料

• 豆腐 1块
• 姜 1片
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 2个
• 食用油 适量

做法

1. 豆腐切块，焯水去腥味。
2. 锅中加油，加入姜片、葱段、八角炒香。
3. 加入豆腐翻炒，加入料酒、酱油、糖翻炒均匀。
4. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，煮至豆腐熟烂即可。

菜谱十九：蒜蓉西兰花

材料

• 西兰花 1个
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 蒜切片。
3. 热锅凉油，加入蒜片炒香。
4. 加入西兰花翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

菜谱二十：红烧茄子

材料

• 茄子 2个
• 姜 1片
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 2个
• 食用油 适量

做法

1. 茄子洗净，切成条状。
2. 锅中加油，加入茄子炸至表面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许油，加入姜片、葱段、八角炒香。
4. 加入炸好的茄子，加入料酒、酱油、糖翻炒均匀。
5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，煮至茄子熟烂即可。

菜谱二十一：青椒炒肉丝

材料

• 猪里脊肉 200克
• 青椒 2个
• 葱 1根
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 生粉 适量

做法

1. 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。
2. 青椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
3. 热锅凉油，加入肉丝炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，加入青椒翻炒。
5. 加入肉丝，加入适量盐、酱油调味，翻炒均匀即可。

菜谱二十二：红烧豆腐

材料

• 豆腐 1块
• 姜 1片
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 2个
• 食用油 适量

做法

1. 豆腐切块，焯水去腥味。
2. 锅中加油，加入姜片、葱段、八角炒香。
3. 加入豆腐翻炒，加入料酒、酱油、糖翻炒均匀。
4. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，煮至豆腐熟烂即可。

菜谱二十三：蒜蓉西兰花

材料

• 西兰花 1个
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 蒜切片。
3. 热锅凉油，加入蒜片炒香。
4. 加入西兰花翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

菜谱二十四：红烧茄子

材料

• 茄子 2个
• 姜 1片
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 2个
• 食用油 适量

做法

1. 茄子洗净，切成条状。
2. 锅中加油，加入茄子炸至表面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许油，加入姜片、葱段、八角炒香。
4. 加入炸好的茄子，加入料酒、酱油、糖翻炒均匀。
5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，煮至茄子熟烂即可。

菜谱二十五：青椒炒肉丝

材料

• 猪里脊肉 200克
• 青椒 2个
• 葱 1根
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 生粉 适量

做法

1. 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。
2. 青椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
3. 热锅凉油，加入肉丝炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，加入青椒翻炒。
5. 加入肉丝，加入适量盐、酱油调味，翻炒均匀即可。

菜谱二十六：红烧豆腐

材料

• 豆腐 1块
• 姜 1片
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 2个
• 食用油 适量

做法

1. 豆腐切块，焯水去腥味。
2. 锅中加油，加入姜片、葱段、八角炒香。
3. 加入豆腐翻炒，加入料酒、酱油、糖翻炒均匀。
4. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，煮至豆腐熟烂即可。

菜谱二十七：蒜蓉西兰花

材料

• 西兰花 1个
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 蒜切片。
3. 热锅凉油，加入蒜片炒香。
4. 加入西兰花翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

菜谱二十八：红烧茄子

材料

• 茄子 2个
• 姜 1片
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 2个
• 食用油 适量

做法

1. 茄子洗净，切成条状。
2. 锅中加油，加入茄子炸至表面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许油，加入姜片、葱段、八角炒香。
4. 加入炸好的茄子，加入料酒、酱油、糖翻炒均匀。
5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，煮至茄子熟烂即可。

菜谱二十九：青椒炒肉丝

材料

• 猪里脊肉 200克
• 青椒