菜谱一：番茄炒蛋
材料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
步骤
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 番茄洗净，切成小块。
- 热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，加入番茄块，炒至出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，加入少许糖，翻炒均匀即可。
菜谱二：宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鸡胸肉切成丁，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 花生米炒香备用。
- 青红椒切成小块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入鸡丁炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 倒入鸡丁、花生米、青红椒，加入酱油、醋、糖、盐翻炒均匀即可。
菜谱三：红烧肉
材料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 食用油 适量
步骤
- 五花肉切成块，焯水去血沫。
- 锅中加油，加入生姜片、八角、桂皮炒香。
- 倒入五花肉块，加入料酒、酱油翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 加入糖，继续炖煮至肉质酥烂即可。
菜谱四：清蒸鱼
材料
- 鱼一条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鱼洗净，在鱼身上划几刀，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 锅中加水烧开，放入鱼蒸8-10分钟。
- 取出鱼，撒上葱、姜、蒜末。
- 锅中加油烧热，浇在鱼上即可。
菜谱五：酸辣土豆丝
材料
- 土豆 2个
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青红椒切成丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 倒入土豆丝，加入醋、盐、糖翻炒均匀即可。
菜谱六：麻婆豆腐
材料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 老豆腐切成小块，焯水去腥。
- 青红椒切成小块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入豆瓣酱炒香。
- 倒入猪肉末炒至变色，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 倒入豆腐块，加入酱油、盐翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
菜谱七：红烧茄子
材料
- 茄子 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 茄子切成条，焯水去涩。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 倒入茄子条，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 炖至茄子软烂即可。
菜谱八：青椒肉丝
材料
- 猪肉 200克
- 青椒 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪肉切成丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青椒切成丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入肉丝炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 倒入青椒丝，加入酱油、盐翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
菜谱九：蒜蓉西兰花
材料
- 西兰花 1个
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末。
- 热锅凉油，加入蒜末炒香。
- 倒入西兰花，加入少许盐翻炒均匀即可。
菜谱十：地三鲜
材料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒分别切成条。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 倒入土豆条、茄子条、青椒条，加入酱油、料酒、盐翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 炖至食材软烂即可。
菜谱十一：鱼香肉丝
材料
- 猪肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪肉切成丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切成丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入肉丝炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 倒入木耳丝、青红椒丝，加入酱油、醋、糖、盐翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
菜谱十二：酸辣土豆片
材料
- 土豆 2个
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤
- 土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青红椒切成丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 倒入土豆片，加入醋、盐、糖翻炒均匀即可。
菜谱十三：青椒炒蛋
材料
- 鸡蛋 2个
- 青椒 1个
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀。
- 青椒洗净，切成小块。
- 热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，加入青椒块，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
菜谱十四：红烧茄子煲
材料
- 茄子 2个
- 肉末 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 茄子切成块，焯水去涩。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入肉末炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 倒入茄子块，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 倒入炒好的肉末，继续炖煮5分钟。
- 炖至茄子软烂即可。
菜谱十五：蒜蓉蒸虾
材料
- 虾 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 虾洗净，去头去壳，留虾尾。
- 蒜切末。
- 虾加入少许盐、蒜末腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入虾蒸5-8分钟。
- 取出虾，撒上少许蒜末。
- 锅中加油烧热，浇在虾上即可。
菜谱十六：红烧带鱼
材料
- 带鱼 1条
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 食用油 适量
步骤
- 带鱼洗净，切成段，焯水去腥。
- 生姜切片。
- 锅中加油，加入生姜片、八角、桂皮炒香。
- 倒入带鱼段，加入料酒、酱油翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入糖、盐调味，继续炖煮5分钟。
- 炖至带鱼熟透即可。
菜谱十七：清蒸鲈鱼
材料
- 鲈鱼 1条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 锅中加水烧开，放入鱼蒸8-10分钟。
- 取出鱼，撒上葱、姜、蒜末。
- 锅中加油烧热，浇在鱼上即可。
菜谱十八：酸辣土豆丝
材料
- 土豆 2个
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青红椒切成丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 倒入土豆丝，加入醋、盐、糖翻炒均匀即可。
菜谱十九：麻婆豆腐
材料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 老豆腐切成小块，焯水去腥。
- 青红椒切成小块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入豆瓣酱炒香。
- 倒入猪肉末炒至变色，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 倒入豆腐块，加入酱油、盐翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
菜谱二十：红烧茄子
材料
- 茄子 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 茄子切成条，焯水去涩。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 倒入茄子条，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 炖至茄子软烂即可。
菜谱二十一：青椒肉丝
材料
- 猪肉 200克
- 青椒 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪肉切成丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青椒切成丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入肉丝炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 倒入青椒丝，加入酱油、盐翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
菜谱二十二：蒜蓉西兰花
材料
- 西兰花 1个
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末。
- 热锅凉油，加入蒜末炒香。
- 倒入西兰花，加入少许盐翻炒均匀即可。
菜谱二十三：地三鲜
材料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒分别切成条。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 倒入土豆条、茄子条、青椒条，加入酱油、料酒、盐翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 炖至食材软烂即可。
菜谱二十四：鱼香肉丝
材料
- 猪肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪肉切成丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切成丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入肉丝炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 倒入木耳丝、青红椒丝，加入酱油、醋、糖、盐翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
菜谱二十五：酸辣土豆片
材料
- 土豆 2个
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤
- 土豆去皮