1. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道色香味俱佳的川菜，酸爽开胃，鱼肉鲜嫩。
材料：
- 鲜鱼一条
- 酸菜适量
- 豆瓣酱适量
- 生姜、大蒜、辣椒适量
做法：
- 鱼切片，用盐、料酒腌制。
- 酸菜切丝，生姜、大蒜、辣椒切末。
- 热锅凉油，加入豆瓣酱、生姜、大蒜、辣椒炒香。
- 加入酸菜翻炒，加水煮沸。
- 水开后放入鱼片，煮至鱼片变色。
- 加入适量盐、鸡精调味，出锅即可。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，鸡肉鲜嫩，口感丰富。
材料：
- 鸡胸肉适量
- 花生米适量
- 葱、姜、蒜适量
- 辣椒适量
做法：
- 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。
- 葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
- 热锅凉油，加入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入适量盐、鸡精、生抽调味，出锅即可。
3. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，肉丝鲜嫩，鱼香味浓郁。
材料：
- 猪里脊肉适量
- 胡萝卜适量
- 青椒适量
- 葱、姜、蒜适量
做法：
- 猪里脊肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制。
- 胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入肉丝翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜、胡萝卜、青椒翻炒。
- 加入适量盐、鸡精、生抽调味，出锅即可。
4. 地三鲜
地三鲜是一道色香味俱佳的东北菜，茄子、土豆、青椒口感丰富。
材料：
- 茄子适量
- 土豆适量
- 青椒适量
- 葱、姜、蒜适量
做法：
- 茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入茄子、土豆炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、青椒翻炒。
- 加入炸好的茄子、土豆，加入适量盐、鸡精调味，出锅即可。
5. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道色香味俱佳的川菜，土豆丝爽脆，酸辣开胃。
材料：
- 土豆适量
- 葱、姜、蒜适量
- 辣椒适量
做法：
- 土豆切丝，用盐腌制。
- 葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至变色。
- 加入适量盐、鸡精、醋调味，出锅即可。
6. 红烧肉
红烧肉是一道色香味俱佳的川菜，肉质酥烂，味道鲜美。
材料：
- 五花肉适量
- 生姜、大蒜适量
- 葱适量
做法：
- 五花肉切块，用开水焯水去腥。
- 生姜、大蒜切片，葱切段。
- 热锅凉油，加入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入生姜片、大蒜片、葱段炒香。
- 加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖、水，煮沸后转小火炖煮至肉质酥烂。
- 加入适量盐、鸡精调味，出锅即可。
7. 酸菜炖排骨
酸菜炖排骨是一道色香味俱佳的东北菜，排骨酥烂，酸菜开胃。
材料：
- 排骨适量
- 酸菜适量
- 生姜、大蒜适量
- 葱适量
做法：
- 排骨焯水去腥。
- 酸菜切丝，生姜、大蒜切片，葱切段。
- 热锅凉油，加入生姜、大蒜、葱段炒香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入酸菜翻炒。
- 加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖、水，煮沸后转小火炖煮至肉质酥烂。
- 加入适量盐、鸡精调味，出锅即可。
8. 蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道色香味俱佳的素菜，西兰花爽脆，蒜香浓郁。
材料：
- 西兰花适量
- 蒜适量
做法：
- 西兰花切块，蒜切末。
- 热锅凉油，加入蒜末炒香。
- 加入西兰花翻炒至变色。
- 加入适量盐、鸡精调味，出锅即可。
9. 酸辣土豆片
酸辣土豆片是一道色香味俱佳的川菜，土豆片爽脆，酸辣开胃。
材料：
- 土豆适量
- 葱、姜、蒜适量
- 辣椒适量
做法：
- 土豆切丝，用盐腌制。
- 葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至变色。
- 加入适量盐、鸡精、醋调味，出锅即可。
10. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道色香味俱佳的川菜，土豆丝爽脆，酸辣开胃。
材料：
- 土豆适量
- 葱、姜、蒜适量
- 辣椒适量
做法：
- 土豆切丝，用盐腌制。
- 葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至变色。
- 加入适量盐、鸡精、醋调味，出锅即可。
11. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道色香味俱佳的川菜，土豆丝爽脆，酸辣开胃。
材料：
- 土豆适量
- 葱、姜、蒜适量
- 辣椒适量
做法：
- 土豆切丝，用盐腌制。
- 葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至变色。
- 加入适量盐、鸡精、醋调味，出锅即可。
12. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道色香味俱佳的川菜，土豆丝爽脆，酸辣开胃。
材料：
- 土豆适量
- 葱、姜、蒜适量
- 辣椒适量
做法：
- 土豆切丝，用盐腌制。
- 葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至变色。
- 加入适量盐、鸡精、醋调味，出锅即可。
13. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道色香味俱佳的川菜，土豆丝爽脆，酸辣开胃。
材料：
- 土豆适量
- 葱、姜、蒜适量
- 辣椒适量
做法：
- 土豆切丝，用盐腌制。
- 葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至变色。
- 加入适量盐、鸡精、醋调味，出锅即可。
14. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道色香味俱佳的川菜，土豆丝爽脆，酸辣开胃。
材料：
- 土豆适量
- 葱、姜、蒜适量
- 辣椒适量
做法：
- 土豆切丝，用盐腌制。
- 葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至变色。
- 加入适量盐、鸡精、醋调味，出锅即可。
15. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道色香味俱佳的川菜，土豆丝爽脆，酸辣开胃。
材料：
- 土豆适量
- 葱、姜、蒜适量
- 辣椒适量
做法：
- 土豆切丝，用盐腌制。
- 葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至变色。
- 加入适量盐、鸡精、醋调味，出锅即可。
16. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道色香味俱佳的川菜，土豆丝爽脆，酸辣开胃。
材料：
- 土豆适量
- 葱、姜、蒜适量
- 辣椒适量
做法：
- 土豆切丝，用盐腌制。
- 葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至变色。
- 加入适量盐、鸡精、醋调味，出锅即可。
17. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道色香味俱佳的川菜，土豆丝爽脆，酸辣开胃。
材料：
- 土豆适量
- 葱、姜、蒜适量
- 辣椒适量
做法：
- 土豆切丝，用盐腌制。
- 葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至变色。
- 加入适量盐、鸡精、醋调味，出锅即可。
18. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道色香味俱佳的川菜，土豆丝爽脆，酸辣开胃。
材料：
- 土豆适量
- 葱、姜、蒜适量
- 辣椒适量
做法：
- 土豆切丝，用盐腌制。
- 葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至变色。
- 加入适量盐、鸡精、醋调味，出锅即可。
19. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道色香味俱佳的川菜，土豆丝爽脆，酸辣开胃。
材料：
- 土豆适量
- 葱、姜、蒜适量
- 辣椒适量
做法：
- 土豆切丝，用盐腌制。
- 葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至变色。
- 加入适量盐、鸡精、醋调味，出锅即可。
20. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道色香味俱佳的川菜，土豆丝爽脆，酸辣开胃。
材料：
- 土豆适量
- 葱、姜、蒜适量
- 辣椒适量
做法：
- 土豆切丝，用盐腌制。
- 葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒至变色。
- 加入适量盐、鸡精、醋调味，出锅即可。