家常菜谱：新手必学50道简单易做美味佳肴

1. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、蒜、醋、生抽、盐
• 做法：土豆切丝，焯水后沥干，用蒜和干辣椒爆香，加入土豆丝翻炒，调味后出锅。

2. 红烧肉

• 食材：五花肉、姜、蒜、八角、生抽、老抽、糖
• 做法：五花肉切块，焯水去腥，锅中放油，加入姜蒜和八角炒香，放入五花肉翻炒，加入生抽、老抽和糖，加水没过肉块，小火慢炖至肉熟烂。

3. 清炒时蔬

• 食材：任意时令蔬菜、蒜、盐、油
• 做法：蔬菜洗净切块，蒜切片，锅中加油，爆香蒜片，加入蔬菜快速翻炒，调味后出锅。

4. 宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、蒜、生抽、老抽、糖、盐
• 做法：鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、盐腌制，锅中加油，先炸花生米，再炒鸡丁至变色，加入干辣椒和蒜炒香，最后加入花生米，调味出锅。

5. 地三鲜

• 食材：茄子、土豆、青椒、蒜、生抽、老抽、糖、盐
• 做法：茄子、土豆、青椒切块，分别焯水后沥干，锅中加油，先炒蒜和茄子，再加入土豆和青椒，调味后出锅。

6. 鱼香肉丝

• 食材：猪肉、木耳、胡萝卜、蒜、姜、泡椒、生抽、老抽、糖、盐
• 做法：猪肉切丝，用生抽、老抽、盐腌制，锅中加油，先炒蒜、姜和泡椒，再加入猪肉丝和木耳、胡萝卜丝，调味后出锅。

7. 番茄炒蛋

• 食材：鸡蛋、番茄、盐、油
• 做法：鸡蛋打散，番茄切块，锅中加油，先炒鸡蛋，再加入番茄块，调味后出锅。

8. 糖醋里脊

• 食材：猪里脊肉、番茄酱、糖、醋、盐、淀粉
• 做法：猪里脊肉切片，用盐和淀粉腌制，锅中加油，先炸肉片至金黄，再加入番茄酱、糖和醋，翻炒均匀后出锅。

9. 酸菜鱼

• 食材：鱼、酸菜、蒜、姜、泡椒、盐、油
• 做法：鱼切片，酸菜切丝，锅中加油，先炒蒜、姜和泡椒，再加入酸菜翻炒，加水煮开后放入鱼片，调味后出锅。

10. 麻婆豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、蒜、姜、辣椒、盐、油
• 做法：豆腐切块，锅中加油，先炒牛肉末，再加入豆瓣酱、蒜、姜和辣椒炒香，加水煮开后放入豆腐，调味后出锅。

11. 鱼香茄子煲

• 食材：茄子、猪肉末、蒜、姜、泡椒、生抽、老抽、糖、盐
• 做法：茄子切块，猪肉末用生抽、老抽腌制，锅中加油，先炒蒜、姜和泡椒，再加入猪肉末和茄子，调味后出锅。

12. 蒜蓉西兰花

• 食材：西兰花、蒜、盐、油
• 做法：西兰花洗净切块，蒜切片，锅中加油，先炒蒜，再加入西兰花，调味后出锅。

13. 蒜蓉蒸虾

• 食材：虾、蒜、盐、油
• 做法：虾洗净去头去壳，蒜切片，虾用盐腌制，锅中加油，先炒蒜，再加入虾，蒸至熟透后出锅。

14. 酸辣土豆片

• 食材：土豆、干辣椒、蒜、醋、生抽、盐
• 做法：土豆切片，焯水后沥干，用蒜和干辣椒爆香，加入土豆片翻炒，调味后出锅。

15. 鱼头豆腐汤

• 食材：鱼头、豆腐、姜、盐、油
• 做法：鱼头洗净切块，豆腐切块，锅中加油，先炒姜，再加入鱼头和豆腐，加水煮开后调味后出锅。

16. 酸菜炖排骨

• 食材：排骨、酸菜、姜、盐、油
• 做法：排骨焯水去腥，酸菜切丝，锅中加油，先炒姜，再加入排骨和酸菜，加水煮开后调味后出锅。

17. 蒜蓉蒸扇贝

• 食材：扇贝、蒜、盐、油
• 做法：扇贝洗净，蒜切片，扇贝用盐腌制，锅中加油，先炒蒜，再加入扇贝，蒸至熟透后出锅。

18. 蒜蓉空心菜

• 食材：空心菜、蒜、盐、油
• 做法：空心菜洗净切段，蒜切片，锅中加油，先炒蒜，再加入空心菜，调味后出锅。

19. 蒜蓉蒸排骨

• 食材：排骨、蒜、盐、油
• 做法：排骨焯水去腥，蒜切片，排骨用盐腌制，锅中加油，先炒蒜，再加入排骨，蒸至熟透后出锅。

20. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、蒜、醋、生抽、盐
• 做法：土豆切丝，焯水后沥干，用蒜和干辣椒爆香，加入土豆丝翻炒，调味后出锅。

21. 红烧肉

• 食材：五花肉、姜、蒜、八角、生抽、老抽、糖
• 做法：五花肉切块，焯水去腥，锅中放油，加入姜蒜和八角炒香，放入五花肉翻炒，加入生抽、老抽和糖，加水没过肉块，小火慢炖至肉熟烂。

22. 清炒时蔬

• 食材：任意时令蔬菜、蒜、盐、油
• 做法：蔬菜洗净切块，蒜切片，锅中加油，爆香蒜片，加入蔬菜快速翻炒，调味后出锅。

23. 宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、蒜、生抽、老抽、糖、盐
• 做法：鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、盐腌制，锅中加油，先炸花生米，再炒鸡丁至变色，加入干辣椒和蒜炒香，最后加入花生米，调味出锅。

24. 地三鲜

• 食材：茄子、土豆、青椒、蒜、生抽、老抽、糖、盐
• 做法：茄子、土豆、青椒切块，分别焯水后沥干，锅中加油，先炒蒜和茄子，再加入土豆和青椒，调味后出锅。

25. 鱼香肉丝

• 食材：猪肉、木耳、胡萝卜、蒜、姜、泡椒、生抽、老抽、糖、盐
• 做法：猪肉切丝，用生抽、老抽、盐腌制，锅中加油，先炒蒜、姜和泡椒，再加入猪肉丝和木耳、胡萝卜丝，调味后出锅。

26. 番茄炒蛋

• 食材：鸡蛋、番茄、盐、油
• 做法：鸡蛋打散，番茄切块，锅中加油，先炒鸡蛋，再加入番茄块，调味后出锅。

27. 糖醋里脊

• 食材：猪里脊肉、番茄酱、糖、醋、盐、淀粉
• 做法：猪里脊肉切片，用盐和淀粉腌制，锅中加油，先炸肉片至金黄，再加入番茄酱、糖和醋，翻炒均匀后出锅。

28. 酸菜鱼

• 食材：鱼、酸菜、蒜、姜、泡椒、盐、油
• 做法：鱼切片，酸菜切丝，锅中加油，先炒蒜、姜和泡椒，再加入酸菜翻炒，加水煮开后放入鱼片，调味后出锅。

29. 麻婆豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、蒜、姜、辣椒、盐、油
• 做法：豆腐切块，锅中加油，先炒牛肉末，再加入豆瓣酱、蒜、姜和辣椒炒香，加水煮开后放入豆腐，调味后出锅。

30. 鱼香茄子煲

• 食材：茄子、猪肉末、蒜、姜、泡椒、生抽、老抽、糖、盐
• 做法：茄子切块，猪肉末用生抽、老抽腌制，锅中加油，先炒蒜、姜和泡椒，再加入猪肉末和茄子，调味后出锅。

31. 蒜蓉西兰花

• 食材：西兰花、蒜、盐、油
• 做法：西兰花洗净切块，蒜切片，锅中加油，先炒蒜，再加入西兰花，调味后出锅。

32. 蒜蓉蒸虾

• 食材：虾、蒜、盐、油
• 做法：虾洗净去头去壳，蒜切片，虾用盐腌制，锅中加油，先炒蒜，再加入虾，蒸至熟透后出锅。

33. 酸辣土豆片

• 食材：土豆、干辣椒、蒜、醋、生抽、盐
• 做法：土豆切片，焯水后沥干，用蒜和干辣椒爆香，加入土豆片翻炒，调味后出锅。

34. 鱼头豆腐汤

• 食材：鱼头、豆腐、姜、盐、油
• 做法：鱼头洗净切块，豆腐切块，锅中加油，先炒姜，再加入鱼头和豆腐，加水煮开后调味后出锅。

35. 酸菜炖排骨

• 食材：排骨、酸菜、姜、盐、油
• 做法：排骨焯水去腥，酸菜切丝，锅中加油，先炒姜，再加入排骨和酸菜，加水煮开后调味后出锅。

36. 蒜蓉蒸扇贝

• 食材：扇贝、蒜、盐、油
• 做法：扇贝洗净，蒜切片，扇贝用盐腌制，锅中加油，先炒蒜，再加入扇贝，蒸至熟透后出锅。

37. 蒜蓉空心菜

• 食材：空心菜、蒜、盐、油
• 做法：空心菜洗净切段，蒜切片，锅中加油，先炒蒜，再加入空心菜，调味后出锅。

38. 蒜蓉蒸排骨

• 食材：排骨、蒜、盐、油
• 做法：排骨焯水去腥，蒜切片，排骨用盐腌制，锅中加油，先炒蒜，再加入排骨，蒸至熟透后出锅。

39. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、蒜、醋、生抽、盐
• 做法：土豆切丝，焯水后沥干，用蒜和干辣椒爆香，加入土豆丝翻炒，调味后出锅。

40. 红烧肉

• 食材：五花肉、姜、蒜、八角、生抽、老抽、糖
• 做法：五花肉切块，焯水去腥，锅中放油，加入姜蒜和八角炒香，放入五花肉翻炒，加入生抽、老抽和糖，加水没过肉块，小火慢炖至肉熟烂。

41. 清炒时蔬

• 食材：任意时令蔬菜、蒜、盐、油
• 做法：蔬菜洗净切块，蒜切片，锅中加油，爆香蒜片，加入蔬菜快速翻炒，调味后出锅。

42. 宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、蒜、生抽、老抽、糖、盐
• 做法：鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、盐腌制，锅中加油，先炸花生米，再炒鸡丁至变色，加入干辣椒和蒜炒香，最后加入花生米，调味出锅。

43. 地三鲜

• 食材：茄子、土豆、青椒、蒜、生抽、老抽、糖、盐
• 做法：茄子、土豆、青椒切块，分别焯水后沥干，锅中加油，先炒蒜和茄子，再加入土豆和青椒，调味后出锅。

44. 鱼香肉丝

• 食材：猪肉、木耳、胡萝卜、蒜、姜、泡椒、生抽、老抽、糖、盐
• 做法：猪肉切丝，用生抽、老抽、盐腌制，锅中加油，先炒蒜、姜和泡椒，再加入猪肉丝和木耳、胡萝卜丝，调味后出锅。

45. 番茄炒蛋

• 食材：鸡蛋、番茄、盐、油
• 做法：鸡蛋打散，番茄切块，锅中加油，先炒鸡蛋，再加入番茄块，调味后出锅。

46. 糖醋里脊

• 食材：猪里脊肉、番茄酱、糖、醋、盐、淀粉
• 做法：猪里脊肉切片，用盐和淀粉腌制，锅中加油，先炸肉片至金黄，再加入番茄酱、糖和醋，翻炒均匀后出锅。

47. 酸菜鱼

• 食材：鱼、酸菜、蒜、姜、泡椒、盐、油
• 做法：鱼切片，酸菜切丝，锅中加油，先炒蒜、姜和泡椒，再加入酸菜翻炒，加水煮开后放入鱼片，调味后出锅。

48. 麻婆豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、蒜、姜、辣椒、盐、油
• 做法：豆腐切块，锅中加油，先炒牛肉末，再加入豆瓣酱、蒜、姜和辣椒炒香，加水煮开后放入豆腐，调味后出锅。

49. 鱼香茄子煲

• 食材：茄子、猪肉末、蒜、姜、泡椒、生抽、老抽、糖、盐
• 做法：茄子切块，猪肉末用生抽、老抽腌制，锅中加油，先炒蒜、姜和泡椒，再加入猪肉末和茄子，调味后出锅。

50. 蒜蓉西兰花

• 食材：西兰花、蒜、盐、油
• 做法：西兰花洗净切块，蒜切片，锅中加油，先炒蒜，再加入西兰花，调味后出锅。