菜谱一：番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
步骤
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄洗净切块。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，放入番茄块，炒至出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，加入白糖，翻炒均匀即可。
菜谱二：宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 花生米炸熟备用。
- 青红椒切丁，葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，放入鸡丁炒至变色，盛出。
- 锅中留底油，放入葱、姜、大蒜、干辣椒炒香。
- 倒入青红椒丁，炒至断生。
- 倒入炒好的鸡丁，加入花生米，翻炒均匀即可。
菜谱三：清蒸鱼
原料
- 鱼一条
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
- 姜切片，葱切段。
- 鱼身两面划几刀，放入盘中，加入姜片、葱段、料酒、盐。
- 蒸锅加水烧开，放入鱼，大火蒸10分钟。
- 蒸好的鱼取出，去掉姜片、葱段。
- 锅中加油烧热，浇在鱼身上即可。
菜谱四：地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒分别切块。
- 葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，放入土豆块炸至表面金黄，捞出沥油。
- 锅中留底油，放入茄子块炸至表面金黄，捞出沥油。
- 锅中留底油，放入青椒块炒至断生，捞出沥油。
- 锅中留底油，放入葱、姜、大蒜炒香。
- 倒入炸好的土豆、茄子、青椒，加入生抽、盐，翻炒均匀即可。
菜谱五：蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1个
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切片。
- 热锅凉油，放入蒜片炒香。
- 倒入西兰花，加入适量盐，翻炒均匀即可。
菜谱六：红烧茄子
原料
- 茄子 1个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤
- 茄子洗净，切成条状。
- 姜、葱、大蒜切末。
- 热锅凉油，放入茄子条炸至表面金黄，捞出沥油。
- 锅中留底油，放入姜、葱、大蒜炒香。
- 倒入炸好的茄子条，加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀即可。
菜谱七：酸辣土豆丝
原料
- 土豆 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净。
- 葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、大蒜炒香。
- 倒入土豆丝，加入适量盐、醋、辣椒粉，翻炒均匀即可。
菜谱八：青椒肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青椒切丝，葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉丝炒至变色，盛出。
- 锅中留底油，放入葱、姜、大蒜炒香。
- 倒入青椒丝，加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
菜谱九：土豆炖牛肉
原料
- 牛肉 500克
- 土豆 2个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤
- 牛肉洗净，切成块状。
- 土豆去皮，切成块状。
- 姜、葱切末。
- 热锅凉油，放入牛肉块，加入料酒、生抽炒香。
- 倒入适量水，放入姜片、葱段，大火烧开。
- 转小火炖煮1小时，加入土豆块，继续炖煮30分钟，加入盐调味即可。
菜谱十：红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤
- 五花肉洗净，切成块状。
- 姜、葱切末。
- 热锅凉油，放入五花肉块，加入料酒、生抽炒香。
- 倒入适量水，放入姜片、葱段，大火烧开。
- 转小火炖煮1小时，加入老抽、盐，继续炖煮30分钟，收汁即可。
菜谱十一：蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料
- 扇贝 10个
- 粉丝 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 扇贝洗净，去掉内脏和杂质。
- 粉丝用温水泡软。
- 姜切片，葱切段。
- 扇贝摆入盘中，加入姜片、葱段，放入蒸锅中蒸5分钟。
- 取出扇贝，去掉姜片、葱段。
- 将泡软的粉丝铺在扇贝上，加入盐、食用油，再次放入蒸锅中蒸5分钟即可。
菜谱十二：清蒸鲈鱼
原料
- 鲈鱼 1条
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
- 姜切片，葱切段。
- 鱼身两面划几刀，放入盘中，加入姜片、葱段、料酒、盐。
- 蒸锅加水烧开，放入鱼，大火蒸10分钟。
- 蒸好的鱼取出，去掉姜片、葱段。
- 锅中加油烧热，浇在鱼身上即可。
菜谱十三：蒜蓉蒸虾
原料
- 虾 10只
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 虾去头、去壳、去虾线，洗净。
- 姜切片，葱切段。
- 虾摆入盘中，加入姜片、葱段、盐。
- 蒸锅加水烧开，放入虾，大火蒸5分钟。
- 取出虾，去掉姜片、葱段。
- 锅中加油烧热，浇在虾身上即可。
菜谱十四：干煸四季豆
原料
- 四季豆 200克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 四季豆去筋，切成段。
- 葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，放入四季豆段，煸炒至表面微黄，捞出沥油。
- 锅中留底油，放入葱、姜、大蒜炒香。
- 倒入煸好的四季豆，加入适量盐，翻炒均匀即可。
菜谱十五：炒三鲜
原料
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 香菇 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 青红椒切丝，胡萝卜切丝，香菇切丝。
- 葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、大蒜炒香。
- 倒入青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝，加入适量盐，翻炒均匀即可。
菜谱十六：红烧豆腐
原料
- 豆腐 1块
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤
- 豆腐切成块状。
- 姜、葱切末。
- 热锅凉油，放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出沥油。
- 锅中留底油，放入姜、葱炒香。
- 倒入煎好的豆腐块，加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀即可。
菜谱十七：鱼香茄子煲
原料
- 茄子 1个
- 肉末 适量
- 青红椒 适量
- 姜 适量