菜式一：番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
做法
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
- 番茄洗净切块。
- 热锅倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留少许油，放入番茄块，加入白糖，炒至出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，出锅即可。
菜式二：宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 鸡胸肉切丁，加入料酒、酱油、少许盐，腌制10分钟。
- 花生米炒香备用。
- 青红椒去籽切块，葱切段，姜蒜切片。
- 热锅倒油，油热后放入鸡丁翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留少许油，放入姜蒜炒香，加入青红椒翻炒。
- 倒入鸡丁，加入酱油、白糖、醋，快速翻炒均匀，撒上花生米，出锅即可。
菜式三：红烧茄子
原料
- 茄子 2个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟。
- 热锅倒油，油热后放入茄子条，炸至表面微黄，捞出沥油。
- 锅中留少许油，放入生抽、老抽、糖，炒匀。
- 倒入炸好的茄子条，快速翻炒均匀，出锅即可。
菜式四：清蒸鱼
原料
- 鱼一条（约500克）
- 姜 1块
- 葱 1根
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 香菜 适量
做法
- 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上划几刀。
- 姜切片，葱切段。
- 将鱼放入盘中，撒上盐、料酒，放入姜片、葱段。
- 上锅蒸10分钟，出锅撒上香菜即可。
菜式五：酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切丝。
- 热锅倒油，油热后放入干辣椒、葱、姜炒香。
- 倒入土豆丝，快速翻炒均匀，加入醋、盐，出锅即可。
菜式六：地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 食用油 适量
做法
- 土豆、茄子、青红椒分别切丝。
- 葱切段，姜切丝。
- 热锅倒油，油热后放入土豆丝、茄子丝、青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 加入葱段、姜丝，炒匀出锅即可。
菜式七：麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 肉末 100克
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 老豆腐切块，放入盐水中浸泡10分钟。
- 青蒜切段，姜蒜末备用。
- 热锅倒油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱、姜蒜末炒香。
- 倒入豆腐块，加入适量水，小火炖煮5分钟。
- 加入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。
菜式八：糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加入面粉，调成面糊。
- 热锅倒油，油热后放入裹上面糊的肉片，炸至金黄捞出沥油。
- 锅中留少许油，加入白糖、醋，炒至糖化。
- 倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀，出锅即可。
菜式九：蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1个
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切片。
- 热锅倒油，油热后放入蒜片炒香。
- 倒入西兰花，快速翻炒均匀，加入盐，出锅即可。
菜式十：青椒肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，葱切段，姜切丝。
- 热锅倒油，油热后放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留少许油，放入葱、姜炒香，加入青椒丝翻炒。
- 倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀，出锅即可。
菜式十一：红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 八角 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 五花肉切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。
- 热锅倒油，油热后放入五花肉块，炸至表面微黄，捞出沥油。
- 锅中留少许油，放入生抽、老抽、糖、料酒、八角，炒匀。
- 倒入炸好的五花肉块，加入适量水，小火炖煮1小时。
- 加入盐，翻炒均匀，出锅即可。
菜式十二：酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切丝。
- 热锅倒油，油热后放入干辣椒、葱、姜炒香。
- 倒入土豆丝，快速翻炒均匀，加入醋、盐，出锅即可。
菜式十三：地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 食用油 适量
做法
- 土豆、茄子、青红椒分别切丝。
- 葱切段，姜切丝。
- 热锅倒油，油热后放入土豆丝、茄子丝、青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 加入葱段、姜丝，炒匀出锅即可。
菜式十四：麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 肉末 100克
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 老豆腐切块，放入盐水中浸泡10分钟。
- 青蒜切段，姜蒜末备用。
- 热锅倒油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱、姜蒜末炒香。
- 倒入豆腐块，加入适量水，小火炖煮5分钟。
- 加入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。
菜式十五：糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加入面粉，调成面糊。
- 热锅倒油，油热后放入裹上面糊的肉片，炸至金黄捞出沥油。
- 锅中留少许油，加入白糖、醋，炒至糖化。
- 倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀，出锅即可。
菜式十六：蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1个
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切片。
- 热锅倒油，油热后放入蒜片炒香。
- 倒入西兰花，快速翻炒均匀，加入盐，出锅即可。
菜式十七：青椒肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，葱切段，姜切丝。
- 热锅倒油，油热后放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留少许油，放入葱、姜炒香，加入青椒丝翻炒。
- 倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀，出锅即可。
菜式十八：红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 八角 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 五花肉切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。
- 热锅倒油，油热后放入五花肉块，炸至表面微黄，捞出沥油。
- 锅中留少许油，放入生抽、老抽、糖、料酒、八角，炒匀。
- 倒入炸好的五花肉块，加入适量水，小火炖煮1小时。
- 加入盐，翻炒均匀，出锅即可。
菜式十九：酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切丝。
- 热锅倒油，油热后放入干辣椒、葱、姜炒香。
- 倒入土豆丝，快速翻炒均匀，加入醋、盐，出锅即可。
菜式二十：地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 食用油 适量
做法
- 土豆、茄子、青红椒分别切丝。
- 葱切段，姜切丝。
- 热锅倒油，油热后放入土豆丝、茄子丝、青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 加入葱段、姜丝，炒匀出锅即可。