家常菜，是每个人心中温暖的记忆，简单却充满爱意。对于新手来说，学会几道简单又美味的家常菜，不仅能快速上桌，还能让家人品尝到满满的幸福。下面，就让我们一起来揭秘20道简单美味家常菜的制作方法，让你轻松成为厨房小能手！
1. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、醋。
步骤：
- 鸡胸肉切成丁，加入淀粉、料酒和少量盐抓匀腌制10分钟。
- 干辣椒切段，葱段、姜片、蒜瓣切末。
- 热锅凉油，下花生米炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留底油，下葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
- 下鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、醋调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 地三鲜
材料：土豆、茄子、青椒、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。
步骤：
- 土豆、茄子、青椒切块，分别焯水备用。
- 热锅凉油，下蒜末炒香。
- 下土豆、茄子、青椒翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖调味。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 酸辣土豆丝
材料：土豆、干辣椒、蒜末、生抽、醋、盐、糖、水淀粉。
步骤：
- 土豆去皮切丝，用冷水浸泡10分钟去除多余淀粉。
- 干辣椒切段，蒜末切末。
- 热锅凉油，下干辣椒和蒜末炒香。
- 下土豆丝翻炒，加入生抽、醋、盐、糖调味。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
4. 鱼香肉丝
材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、水淀粉。
步骤：
- 猪肉切丝，加入料酒、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜、青椒、红椒切丝。
- 热锅凉油，下葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
- 下肉丝翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜、青椒、红椒翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、醋调味。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
5. 蒜蓉西兰花
材料：西兰花、蒜末、盐、糖、水淀粉。
步骤：
- 西兰花洗净切成小朵，焯水备用。
- 热锅凉油，下蒜末炒香。
- 下西兰花翻炒，加入盐、糖调味。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
6. 椒盐虾
材料：虾、花椒、盐、糖、料酒、面粉。
步骤：
- 虾去壳去头去肠线，用盐、糖、料酒腌制10分钟。
- 虾裹上面粉。
- 热锅凉油，下虾炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留底油，下花椒炒香。
- 加入炸好的虾，翻炒均匀即可。
7. 酸菜鱼
材料：草鱼、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、糖、醋、淀粉。
步骤：
- 草鱼去骨切片，加入盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，下葱姜蒜和干辣椒炒香。
- 下豆瓣酱炒出红油。
- 加入酸菜翻炒，加入适量水烧开后下鱼片煮熟。
- 加入盐、糖、醋调味，撒上葱花即可。
8. 蚝油生菜
材料：生菜、蚝油、蒜末、盐、糖、水淀粉。
步骤：
- 生菜洗净焯水备用。
- 热锅凉油，下蒜末炒香。
- 加入蚝油、盐、糖调味。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 最后加入生菜翻炒均匀即可。
9. 清炒时蔬
材料：时令蔬菜、蒜末、盐、糖、水淀粉。
步骤：
- 时令蔬菜洗净切片或切块。
- 热锅凉油，下蒜末炒香。
- 下时令蔬菜翻炒至断生。
- 加入盐、糖调味。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
10. 番茄炒蛋
材料：鸡蛋、番茄、盐、糖、水淀粉。
步骤：
- 鸡蛋打散，加盐调味。
- 番茄洗净切块。
- 热锅凉油，下鸡蛋液炒至凝固盛出备用。
- 锅中留底油，下番茄翻炒出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加入盐、糖调味。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
11. 鱼香茄子
材料：茄子、木耳、胡萝卜、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、水淀粉。
步骤：
- 茄子去皮切块，用盐水浸泡10分钟去除多余淀粉。
- 木耳、胡萝卜、青椒、红椒切丝。
- 热锅凉油，下葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
- 下茄子翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜、青椒、红椒翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、醋调味。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
12. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。
步骤：
- 黄瓜洗净切丝，用盐腌制10分钟。
- 将腌制好的黄瓜挤干水分。
- 调制凉拌汁：蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油混合均匀。
- 将调味汁倒在黄瓜丝上，拌匀即可。
13. 凉拌木耳
材料：木耳、蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。
步骤：
- 木耳泡发洗净，焯水备用。
- 调制凉拌汁：蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油混合均匀。
- 将调味汁倒在木耳上，拌匀即可。
14. 凉拌海带丝
材料：海带丝、蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。
步骤：
- 海带丝泡发洗净，焯水备用。
- 调制凉拌汁：蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油混合均匀。
- 将调味汁倒在海带丝上，拌匀即可。
15. 凉拌豆腐丝
材料：豆腐丝、蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。
步骤：
- 豆腐丝焯水备用。
- 调制凉拌汁：蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油混合均匀。
- 将调味汁倒在豆腐丝上，拌匀即可。
16. 凉拌鸡丝
材料：鸡肉、黄瓜、葱姜蒜、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。
步骤：
- 鸡肉煮熟切片，黄瓜切丝。
- 调制凉拌汁：葱姜蒜、生抽、醋、盐、糖、辣椒油混合均匀。
- 将调味汁倒在鸡肉和黄瓜丝上，拌匀即可。
17. 凉拌猪耳
材料：猪耳、黄瓜、葱姜蒜、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。
步骤：
- 猪耳煮熟切片，黄瓜切丝。
- 调制凉拌汁：葱姜蒜、生抽、醋、盐、糖、辣椒油混合均匀。
- 将调味汁倒在猪耳和黄瓜丝上，拌匀即可。
18. 凉拌皮蛋豆腐
材料：皮蛋、豆腐、葱姜蒜、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。
步骤：
- 皮蛋去壳切块，豆腐切块。
- 调制凉拌汁：葱姜蒜、生抽、醋、盐、糖、辣椒油混合均匀。
- 将调味汁倒在皮蛋和豆腐上，拌匀即可。
19. 凉拌海蜇皮
材料：海蜇皮、黄瓜、蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。
步骤：
- 海蜇皮泡发洗净，焯水备用。
- 调制凉拌汁：蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油混合均匀。
- 将调味汁倒在海蜇皮和黄瓜丝上，拌匀即可。
20. 凉拌豆芽
材料：豆芽、蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。
步骤：
- 豆芽焯水备用。
- 调制凉拌汁：蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油混合均匀。
- 将调味汁倒在豆芽上，拌匀即可。
以上就是20道简单美味家常菜的制作方法，希望对您有所帮助。祝您烹饪愉快，家人幸福！