菜谱一：番茄炒蛋
材料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 盐 适量
- 糖 少许
- 生抽 1勺
- 植物油 适量
步骤
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄洗净切块。
- 热锅凉油，倒入蛋液，待蛋液凝固后翻炒至熟，盛出备用。
- 锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加入生抽、糖，翻炒均匀即可。
菜谱二：宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 少许
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 植物油 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 花生米煮熟备用。
- 青红椒切丁，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下鸡丁炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入青红椒丁翻炒。
- 再加入鸡丁和花生米，加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀即可。
菜谱三：土豆丝
材料
- 土豆 1个
- 盐 适量
- 醋 1勺
- 植物油 适量
步骤
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 热锅凉油，下土豆丝快速翻炒至断生。
- 加入盐和醋调味，翻炒均匀即可。
菜谱四：红烧茄子
材料
- 茄子 1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 少许
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤
- 茄子切条，用盐腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下茄子条炒至表面微黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入生抽、老抽、水，烧开后加入茄子条。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
菜谱五：清炒时蔬
材料
- 菠菜 200克
- 胡萝卜 1根
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 菠菜洗净，胡萝卜去皮切丝。
- 热锅凉油，下菠菜和胡萝卜丝快速翻炒。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
菜谱六：鱼香茄子煲
材料
- 茄子 1个
- 肉末 100克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤
- 茄子切条，用盐腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入茄子条翻炒均匀。
- 加入生抽、盐调味，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
菜谱七：蒜蓉西兰花
材料
- 西兰花 1个
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末。
- 热锅凉油，下蒜末爆香。
- 加入西兰花翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
菜谱八：青椒炒肉丝
材料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 淀粉 1勺
- 植物油 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下肉丝炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入青椒丝翻炒均匀。
- 再加入肉丝，加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。
菜谱九：酸辣土豆丝
材料
- 土豆 1个
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 醋 1勺
- 生抽 1勺
- 植物油 适量
步骤
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青红椒去籽切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下土豆丝快速翻炒至断生。
- 加入青红椒丝、葱姜蒜末翻炒均匀。
- 加入盐、醋、生抽调味，翻炒均匀即可。
菜谱十：红烧肉
材料
- 五花肉 500克
- 姜 3片
- 八角 2个
- 老抽 2勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 姜切片，八角洗净。
- 热锅凉油，下五花肉块炒至表面微黄。
- 加入姜片、八角、老抽、生抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。