家常菜谱：新手必学100道简单易做美食攻略

引言

家常菜，承载着家的味道，是每个人心中温暖的回忆。对于新手来说，学会几道简单易做的家常菜，不仅能提升生活品质，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺。以下，我将为大家推荐100道简单易做的家常菜，让你轻松成为厨房小能手。

1. 地三鲜

原料

• 土豆 1个
• 茄子 1个
• 青椒 1个
• 大蒜 2瓣
• 生抽、盐、鸡精、糖 适量

步骤

1. 土豆、茄子、青椒洗净切块，大蒜切片。
2. 土豆块用盐水浸泡10分钟，去除多余淀粉。
3. 热锅凉油，放入蒜片爆香。
4. 加入土豆块、茄子块、青椒块翻炒。
5. 调入生抽、盐、鸡精、糖，翻炒均匀即可。

2. 酸辣土豆丝

原料

• 土豆 1个
• 干辣椒 适量
• 醋、生抽、盐、鸡精 适量

步骤

1. 土豆去皮切丝，用盐水浸泡10分钟，去除多余淀粉。
2. 热锅凉油，放入干辣椒爆香。
3. 加入土豆丝快速翻炒。
4. 调入醋、生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可。

3. 蒜蓉西兰花

原料

• 西兰花 1朵
• 大蒜 2瓣
• 盐、鸡精 适量

步骤

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 大蒜切片。
3. 热锅凉油，放入蒜片爆香。
4. 加入西兰花翻炒。
5. 调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

4. 宫保鸡丁

原料

• 鸡胸肉 200克
• 花生米 适量
• 青椒、红椒 各1个
• 大蒜、干辣椒 适量
• 生抽、老抽、盐、鸡精、糖 适量

步骤

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽腌制10分钟。
2. 青椒、红椒洗净切块，大蒜切片，干辣椒切段。
3. 热锅凉油，放入鸡丁翻炒至变色。
4. 加入花生米、青椒、红椒、蒜片、干辣椒继续翻炒。
5. 调入生抽、盐、鸡精、糖，翻炒均匀即可。

5. 蒜蓉粉丝蒸虾

原料

• 虾 10只
• 粉丝 适量
• 大蒜 2瓣
• 盐、鸡精 适量

步骤

1. 虾去头去壳，留虾尾，背部开一刀。
2. 粉丝用温水泡软。
3. 大蒜切片。
4. 虾放入盘中，撒上粉丝、蒜片。
5. 蒸锅加水烧开，放入虾盘，蒸5分钟即可。
6. 调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

6. 红烧肉

原料

• 五花肉 500克
• 生抽、老抽、盐、鸡精、糖 适量

步骤

1. 五花肉切块，焯水去腥。
2. 热锅凉油，放入五花肉翻炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽、盐、鸡精、糖，翻炒均匀。
4. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
5. 转中火收汁，出锅即可。

7. 酸菜鱼

原料

• 鲜鱼 1条
• 酸菜 适量
• 大蒜、干辣椒 适量
• 生抽、盐、鸡精、糖 适量

步骤

1. 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，切片。
2. 酸菜切丝。
3. 大蒜切片，干辣椒切段。
4. 热锅凉油，放入大蒜、干辣椒爆香。
5. 加入酸菜翻炒。
6. 加入适量水，放入鱼片，煮至鱼片熟透。
7. 调入生抽、盐、鸡精、糖，翻炒均匀即可。

8. 麻婆豆腐

原料

• 老豆腐 1块
• 猪肉末 适量
• 青蒜、豆瓣酱 适量
• 生抽、盐、鸡精、糖 适量

步骤

1. 老豆腐切块，焯水去腥。
2. 猪肉末用生抽腌制10分钟。
3. 青蒜切段，豆瓣酱剁碎。
4. 热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色。
5. 加入豆瓣酱翻炒出红油。
6. 加入适量水，放入豆腐块，煮至豆腐熟透。
7. 调入生抽、盐、鸡精、糖，翻炒均匀即可。

9. 番茄炒蛋

原料

• 鸡蛋 2个
• 番茄 1个
• 盐、鸡精 适量

步骤

1. 鸡蛋打散，番茄切块。
2. 热锅凉油，放入鸡蛋液，炒至凝固。
3. 加入番茄块，翻炒均匀。
4. 调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

10. 酸辣土豆丝

原料

• 土豆 1个
• 干辣椒 适量
• 醋、生抽、盐、鸡精 适量

步骤

1. 土豆去皮切丝，用盐水浸泡10分钟，去除多余淀粉。
2. 热锅凉油，放入干辣椒爆香。
3. 加入土豆丝快速翻炒。
4. 调入醋、生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可。

11. 蒜蓉西兰花

原料

• 西兰花 1朵
• 大蒜 2瓣
• 盐、鸡精 适量

步骤

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 大蒜切片。
3. 热锅凉油，放入蒜片爆香。
4. 加入西兰花翻炒。
5. 调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

12. 宫保鸡丁

原料

• 鸡胸肉 200克
• 花生米 适量
• 青椒、红椒 各1个
• 大蒜、干辣椒 适量
• 生抽、老抽、盐、鸡精、糖 适量

步骤

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽腌制10分钟。
2. 青椒、红椒洗净切块，大蒜切片，干辣椒切段。
3. 热锅凉油，放入鸡丁翻炒至变色。
4. 加入花生米、青椒、红椒、蒜片、干辣椒继续翻炒。
5. 调入生抽、盐、鸡精、糖，翻炒均匀即可。

13. 蒜蓉粉丝蒸虾

原料

• 虾 10只
• 粉丝 适量
• 大蒜 2瓣
• 盐、鸡精 适量

步骤

1. 虾去头去壳，留虾尾，背部开一刀。
2. 粉丝用温水泡软。
3. 大蒜切片。
4. 虾放入盘中，撒上粉丝、蒜片。
5. 蒸锅加水烧开，放入虾盘，蒸5分钟即可。
6. 调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

14. 红烧肉

原料

• 五花肉 500克
• 生抽、老抽、盐、鸡精、糖 适量

步骤

1. 五花肉切块，焯水去腥。
2. 热锅凉油，放入五花肉翻炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽、盐、鸡精、糖，翻炒均匀。
4. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
5. 转中火收汁，出锅即可。

15. 酸菜鱼

原料

• 鲜鱼 1条
• 酸菜 适量
• 大蒜、干辣椒 适量
• 生抽、盐、鸡精、糖 适量

步骤

1. 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，切片。
2. 酸菜切丝。
3. 大蒜切片，干辣椒切段。
4. 热锅凉油，放入大蒜、干辣椒爆香。
5. 加入酸菜翻炒。
6. 加入适量水，放入鱼片，煮至鱼片熟透。
7. 调入生抽、盐、鸡精、糖，翻炒均匀即可。

16. 麻婆豆腐

原料

• 老豆腐 1块
• 猪肉末 适量
• 青蒜、豆瓣酱 适量
• 生抽、盐、鸡精、糖 适量

步骤

1. 老豆腐切块，焯水去腥。
2. 猪肉末用生抽腌制10分钟。
3. 青蒜切段，豆瓣酱剁碎。
4. 热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色。
5. 加入豆瓣酱翻炒出红油。
6. 加入适量水，放入豆腐块，煮至豆腐熟透。
7. 调入生抽、盐、鸡精、糖，翻炒均匀即可。

17. 番茄炒蛋

原料

• 鸡蛋 2个
• 番茄 1个
• 盐、鸡精 适量

步骤

1. 鸡蛋打散，番茄切块。
2. 热锅凉油，放入鸡蛋液，炒至凝固。
3. 加入番茄块，翻炒均匀。
4. 调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

18. 酸辣土豆丝

原料

• 土豆 1个
• 干辣椒 适量
• 醋、生抽、盐、鸡精 适量

步骤

1. 土豆去皮切丝，用盐水浸泡10分钟，去除多余淀粉。
2. 热锅凉油，放入干辣椒爆香。
3. 加入土豆丝快速翻炒。
4. 调入醋、生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可。

19. 蒜蓉西兰花

原料

• 西兰花 1朵
• 大蒜 2瓣
• 盐、鸡精 适量

步骤

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 大蒜切片。
3. 热锅凉油，放入蒜片爆香。
4. 加入西兰花翻炒。
5. 调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

20. 宫保鸡丁

原料

• 鸡胸肉 200克
• 花生米 适量
• 青椒、红椒 各1个
• 大蒜、干辣椒 适量
• 生抽、老抽、盐、鸡精、糖 适量

步骤

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽腌制10分钟。
2. 青椒、红椒洗净切块，大蒜切片，干辣椒切段。
3. 热锅凉油，放入鸡丁翻炒至变色。
4. 加入花生米、青椒、红椒、蒜片、干辣椒继续翻炒。
5. 调入生抽、盐、鸡精、糖，翻炒均匀即可。

21. 蒜蓉粉丝蒸虾

原料

• 虾 10只
• 粉丝 适量
• 大蒜 2瓣
• 盐、鸡精 适量

步骤

1. 虾去头去壳，留虾尾，背部开一刀。
2. 粉丝用温水泡软。
3. 大蒜切片。
4. 虾放入盘中，撒上粉丝、蒜片。
5. 蒸锅加水烧开，放入虾盘，蒸5分钟即可。
6. 调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

22. 红烧肉

原料

• 五花肉 500克
• 生抽、老抽、盐、鸡精、糖 适量

步骤

1. 五花肉切块，焯水去腥。
2. 热锅凉油，放入五花肉翻炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽、盐、鸡精、糖，翻炒均匀。
4. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
5. 转中火收汁，出锅即可。

23. 酸菜鱼

原料

• 鲜鱼 1条
• 酸菜 适量
• 大蒜、干辣椒 适量
• 生抽、盐、鸡精、糖 适量

步骤

1. 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，切片。
2. 酸菜切丝。
3. 大蒜切片，干辣椒切段。
4. 热锅凉油，放入大蒜、干辣椒爆香。
5. 加入酸菜翻炒。
6. 加入适量水，放入鱼片，煮至鱼片熟透。
7. 调入生抽、盐、鸡精、糖，翻炒均匀即可。

24. 麻婆豆腐

原料

• 老豆腐 1块
• 猪肉末 适量
• 青蒜、豆瓣酱 适量
• 生抽、盐、鸡精、糖 适量

步骤

1. 老豆腐切块，焯水去腥。
2. 猪肉末用生抽腌制10分钟。
3. 青蒜切段，豆瓣酱剁碎。
4. 热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色。
5. 加入豆瓣酱翻炒出红油。
6. 加入适量水，放入豆腐块，煮至豆腐熟透。
7. 调入生抽、盐、鸡精、糖，翻炒均匀即可。

25. 番茄炒蛋

原料

• 鸡蛋 2个
• 番茄 1个
• 盐、鸡精 适量

步骤

1. 鸡蛋打散，番茄切块。
2. 热锅凉油，放入鸡蛋液，炒至凝固。
3. 加入番茄块，翻炒均匀。
4. 调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

26. 酸辣土豆丝

原料

• 土豆 1个
• 干辣椒 适量
• 醋、生抽、盐、鸡精 适量

步骤

1. 土豆去皮切丝，用盐水浸泡10分钟，去除多余淀粉。
2. 热锅凉油，放入干辣椒爆香。
3. 加入土豆丝快速翻炒。
4. 调入醋、生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可。

27. 蒜蓉西兰花

原料

• 西兰花 1朵
• 大蒜 2瓣
• 盐、鸡精 适量

步骤

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 大蒜切片。
3. 热锅凉油，放入蒜片爆香。
4. 加入西兰花翻炒。
5. 调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

28. 宫保鸡丁

原料

• 鸡胸肉 200克
• 花生米 适量
• 青椒、红椒 各1个
• 大蒜、干辣椒 适量
• 生抽、老抽、盐、鸡精、糖 适量

步骤

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽腌制10分钟。
2. 青椒、红椒洗净切块，大蒜切片，干辣椒切段。
3. 热锅凉油，放入鸡丁翻炒至变色。
4. 加入花生米、青椒、红椒、蒜片、干辣椒继续翻炒。
5. 调入生抽、盐、鸡精、糖，翻炒均匀即可。

29. 蒜蓉粉丝蒸虾

原料

• 虾 10只
• 粉丝 适量
• 大蒜 2瓣
• 盐、鸡精 适量

步骤

1. 虾去头去壳，留虾尾，背部开一刀。
2. 粉丝用温水泡软。
3. 大蒜切片。
4. 虾放入盘中，撒上粉丝、蒜片。
5. 蒸锅加水烧开，放入虾盘，蒸5分钟即可。
6. 调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

30. 红烧肉

原料

• 五花肉 500克
• 生抽、老抽、盐、鸡精、糖 适量

步骤

1. 五花肉切块，焯水去腥。
2. 热锅凉油，放入五花肉翻炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽、盐、鸡精、糖，翻炒均匀。
4. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
5. 转中火收汁，出锅即可。

31. 酸菜鱼

原料

• 鲜鱼 1条
• 酸菜 适量
• 大蒜、干辣椒 适量
• 生抽、盐、鸡精、糖 适量

步骤

1. 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，切片。
2. 酸菜切丝。
3. 大蒜切片，干辣椒切段。
4. 热锅凉油，放入大蒜、干辣椒爆香。
5. 加入酸菜翻炒。
6. 加入适量水，放入鱼片，煮至鱼片熟透。
7. 调入生抽、盐、鸡精、糖，翻炒均匀即可。

32. 麻婆豆腐

原料

• 老豆腐 1块
• 猪肉末 适量
• 青蒜、豆瓣酱 适量
• 生抽、盐、鸡精、糖 适量

步骤

1. 老豆腐切块，焯水去腥。
2. 猪肉末用生抽腌制10分钟。
3. 青蒜切段，豆瓣酱剁碎。
4. 热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色。
5. 加入豆瓣酱翻炒出红油。
6. 加入适量水，放入豆腐块，煮至豆腐熟透。
7. 调入生抽、盐、鸡精、糖，翻炒均匀即可。

33. 番茄炒蛋

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