家常菜谱，新手必看：快速学会20道美味家常菜

菜谱一：西红柿炒鸡蛋

• 材料：鸡蛋3个，西红柿2个，盐适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，加入少许盐。
  2. 西红柿洗净切块。
  3. 锅中加油，加热后倒入蛋液，炒至凝固。
  4. 装盘备用。
  5. 锅中再加少许油，放入西红柿块，炒至出汁。
  6. 加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
  7. 出锅前加入适量盐调味。

菜谱二：清炒时蔬

• 材料：青菜200克，蒜末适量，盐适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 青菜洗净切段。
  2. 锅中加油，加热后放入蒜末爆香。
  3. 倒入青菜快速翻炒。
  4. 加盐调味，炒至青菜断生即可出锅。

菜谱三：红烧肉

• 材料：五花肉500克，姜适量，八角2个，桂皮1块，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，清水适量。
• 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去血沫。
  2. 锅中加油，加热后放入五花肉翻炒至表面微黄。
  3. 加入姜、八角、桂皮炒香。
  4. 倒入料酒、生抽、老抽、糖、清水，大火烧开后转小火炖煮。
  5. 待肉炖至酥烂，加入适量盐调味即可出锅。

菜谱四：鱼香茄子

• 材料：茄子2根，蒜末适量，姜末适量，泡椒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，淀粉适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 茄子洗净切条，用盐腌制一下。
  2. 腌制好的茄子沥干水分，裹上淀粉。
  3. 锅中加油，加热后放入茄子炸至金黄。
  4. 锅中留少许油，放入蒜末、姜末、泡椒炒香。
  5. 加入生抽、老抽、糖、盐，烧开后加入炸好的茄子，快速翻炒均匀。

菜谱五：青椒肉丝

• 材料：猪肉300克，青椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，淀粉适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，加入少许盐、生抽、老抽、糖、淀粉，抓匀腌制。
  2. 青椒切丝。
  3. 锅中加油，加热后放入肉丝快速翻炒至变色。
  4. 加入青椒丝，快速翻炒均匀。

菜谱六：蒜蓉西兰花

• 材料：西兰花1棵，蒜末适量，盐适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 锅中加水烧开，放入西兰花焯水，捞出备用。
  3. 锅中加油，加热后放入蒜末炒香。
  4. 加入焯好水的西兰花，快速翻炒均匀。
  5. 加盐调味，出锅前撒上葱花即可。

菜谱七：红烧茄子

• 材料：茄子2根，蒜末适量，姜末适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 茄子洗净切条，用盐腌制一下。
  2. 腌制好的茄子沥干水分，裹上淀粉。
  3. 锅中加油，加热后放入茄子炸至金黄。
  4. 锅中留少许油，放入蒜末、姜末炒香。
  5. 加入生抽、老抽、糖、盐，烧开后加入炸好的茄子，快速翻炒均匀。

菜谱八：地三鲜

• 材料：茄子1根，土豆1个，青椒适量，蒜末适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 茄子、土豆、青椒洗净切块。
  2. 土豆块用盐水泡一下，防止氧化变黑。
  3. 锅中加油，加热后放入茄子块、土豆块炸至金黄。
  4. 锅中留少许油，放入蒜末炒香。
  5. 加入炸好的茄子块、土豆块，快速翻炒均匀。
  6. 加入生抽、老抽、糖、盐，烧开后翻炒均匀即可。

菜谱九：麻婆豆腐

• 材料：豆腐1块，牛肉末适量，豆瓣酱适量，蒜末适量，姜末适量，辣椒末适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 豆腐切块，用盐水焯一下，捞出备用。
  2. 锅中加油，加热后放入牛肉末翻炒至变色。
  3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒末炒香。
  4. 倒入豆腐块，快速翻炒均匀。
  5. 加入生抽、老抽、糖、盐，烧开后翻炒均匀即可。

菜谱十：青椒炒肉丝

• 材料：猪肉300克，青椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，淀粉适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，加入少许盐、生抽、老抽、糖、淀粉，抓匀腌制。
  2. 青椒切丝。
  3. 锅中加油，加热后放入肉丝快速翻炒至变色。
  4. 加入青椒丝，快速翻炒均匀。

菜谱十一：酸辣土豆丝

• 材料：土豆2个，青红椒适量，蒜末适量，盐适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水泡一下，防止氧化变黑。
  2. 青红椒切丝。
  3. 锅中加油，加热后放入蒜末炒香。
  4. 加入土豆丝快速翻炒。
  5. 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
  6. 加入盐、醋、生抽、老抽、糖，翻炒均匀即可。

菜谱十二：青椒炒鸡蛋

• 材料：鸡蛋3个，青椒适量，盐适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，加入少许盐。
  2. 青椒洗净切丝。
  3. 锅中加油，加热后倒入蛋液，炒至凝固。
  4. 装盘备用。
  5. 锅中再加少许油，放入青椒丝，炒至断生。
  6. 加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。

菜谱十三：红烧排骨

• 材料：排骨500克，姜适量，八角2个，桂皮1块，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，清水适量。
• 步骤：
  1. 排骨焯水去血沫。
  2. 锅中加油，加热后放入排骨翻炒至表面微黄。
  3. 加入姜、八角、桂皮炒香。
  4. 倒入料酒、生抽、老抽、糖、清水，大火烧开后转小火炖煮。
  5. 待排骨炖至酥烂，加入适量盐调味即可出锅。

菜谱十四：番茄炖牛腩

• 材料：牛腩500克，番茄2个，姜适量，八角2个，桂皮1块，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，清水适量。
• 步骤：
  1. 牛腩切块，焯水去血沫。
  2. 番茄洗净切块。
  3. 锅中加油，加热后放入牛腩翻炒至表面微黄。
  4. 加入姜、八角、桂皮炒香。
  5. 倒入料酒、生抽、老抽、糖、清水，大火烧开后转小火炖煮。
  6. 待牛腩炖至酥烂，加入番茄块，继续炖煮。
  7. 待番茄炖软，加入适量盐调味即可出锅。

菜谱十五：蒜蓉西兰花

• 材料：西兰花1棵，蒜末适量，盐适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 锅中加水烧开，放入西兰花焯水，捞出备用。
  3. 锅中加油，加热后放入蒜末炒香。
  4. 加入焯好水的西兰花，快速翻炒均匀。
  5. 加盐调味，出锅前撒上葱花即可。

菜谱十六：酸辣土豆丝

• 材料：土豆2个，青红椒适量，蒜末适量，盐适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水泡一下，防止氧化变黑。
  2. 青红椒切丝。
  3. 锅中加油，加热后放入蒜末炒香。
  4. 加入土豆丝快速翻炒。
  5. 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
  6. 加入盐、醋、生抽、老抽、糖，翻炒均匀即可。

菜谱十七：青椒炒鸡蛋

• 材料：鸡蛋3个，青椒适量，盐适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，加入少许盐。
  2. 青椒洗净切丝。
  3. 锅中加油，加热后倒入蛋液，炒至凝固。
  4. 装盘备用。
  5. 锅中再加少许油，放入青椒丝，炒至断生。
  6. 加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。

菜谱十八：红烧肉

• 材料：五花肉500克，姜适量，八角2个，桂皮1块，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，清水适量。
• 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去血沫。
  2. 锅中加油，加热后放入五花肉翻炒至表面微黄。
  3. 加入姜、八角、桂皮炒香。
  4. 倒入料酒、生抽、老抽、糖、清水，大火烧开后转小火炖煮。
  5. 待肉炖至酥烂，加入适量盐调味即可出锅。

菜谱十九：蒜蓉西兰花

• 材料：西兰花1棵，蒜末适量，盐适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 锅中加水烧开，放入西兰花焯水，捞出备用。
  3. 锅中加油，加热后放入蒜末炒香。
  4. 加入焯好水的西兰花，快速翻炒均匀。
  5. 加盐调味，出锅前撒上葱花即可。

菜谱二十：酸辣土豆丝

• 材料：土豆2个，青红椒适量，蒜末适量，盐适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，食用油适量。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水泡一下，防止氧化变黑。
  2. 青红椒切丝。
  3. 锅中加油，加热后放入蒜末炒香。
  4. 加入土豆丝快速翻炒。
  5. 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
  6. 加入盐、醋、生抽、老抽、糖，翻炒均匀即可。