家常菜谱，新手必看：30分钟学会30道美味家常菜

菜谱一：番茄炒蛋

食材：鸡蛋、番茄、盐、糖、油

步骤：

1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
2. 番茄洗净切块。
3. 热锅加油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
4. 锅中留少许油，加入番茄块，炒至出汁。
5. 加入炒好的鸡蛋，加盐和糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱二：地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、油、盐、生抽、蚝油

步骤：

1. 茄子、土豆、青椒切块。
2. 热锅加油，分别煎至表面微黄，盛出备用。
3. 锅中留少许油，加入生抽和蚝油，炒匀。
4. 加入茄子、土豆、青椒，翻炒均匀，加盐调味即可。

菜谱三：宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、醋、淀粉

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，加盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜切末。
3. 干辣椒切段。
4. 热锅加油，加入鸡丁炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留少许油，加入葱、姜、蒜末和干辣椒，炒香。
6. 加入鸡丁，加盐、生抽、糖、醋调味，翻炒均匀，撒上花生米即可。

菜谱四：清蒸鱼

食材：鱼、姜、葱、盐、生抽、料酒、蒸鱼豉油

步骤：

1. 鱼洗净，用姜、葱、盐、料酒腌制10分钟。
2. 锅中加水烧开，放入鱼，蒸8-10分钟。
3. 鱼蒸好后，撒上葱姜丝，淋上生抽和蒸鱼豉油即可。

菜谱五：红烧肉

食材：五花肉、姜、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、糖、料酒

步骤：

1. 五花肉切块，焯水去血沫。
2. 锅中加油，加入姜、八角、桂皮、香叶炒香。
3. 加入五花肉，翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、糖、料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
5. 加入盐调味，炖至肉熟烂即可。

菜谱六：蒜蓉西兰花

食材：西兰花、蒜、盐、油

步骤：

1. 西兰花洗净切块，焯水备用。
2. 蒜切末。
3. 热锅加油，加入蒜末炒香。
4. 加入西兰花，加盐翻炒均匀即可。

菜谱七：酸辣土豆丝

食材：土豆、白醋、干辣椒、盐、生抽、糖、油

步骤：

1. 土豆去皮切丝，用清水浸泡10分钟。
2. 干辣椒切段。
3. 热锅加油，加入干辣椒炒香。
4. 加入土豆丝，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀，撒上白醋即可。

菜谱八：干煸豆角

食材：豆角、猪肉末、姜、蒜、盐、生抽、糖、油

步骤：

1. 豆角切段，焯水备用。
2. 姜蒜切末。
3. 热锅加油，加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入姜蒜炒香。
5. 加入豆角，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱九：青椒肉丝

食材：猪肉、青椒、盐、生抽、糖、淀粉、油

步骤：

1. 猪肉切丝，加盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 青椒切丝。
3. 热锅加油，加入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留少许油，加入青椒丝翻炒。
5. 加入肉丝，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱十：麻婆豆腐

食材：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、姜、蒜、辣椒粉、盐、生抽、糖、油

步骤：

1. 豆腐切块，焯水备用。
2. 姜蒜切末。
3. 热锅加油，加入豆瓣酱、姜蒜、辣椒粉炒香。
4. 加入猪肉末翻炒至变色。
5. 加入豆腐，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱十一：青椒炒鸡蛋

食材：鸡蛋、青椒、盐、油

步骤：

1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
2. 青椒切丝。
3. 热锅加油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
4. 锅中留少许油，加入青椒丝翻炒。
5. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

菜谱十二：蒜蓉蒸虾

食材：虾、蒜、盐、生抽、蒸鱼豉油

步骤：

1. 虾洗净，去头去壳，留尾巴。
2. 蒜切末。
3. 将虾放入盘中，撒上蒜末、盐、生抽。
4. 锅中加水烧开，放入虾，蒸5-8分钟。
5. 虾蒸好后，淋上蒸鱼豉油即可。

菜谱十三：红烧茄子

食材：茄子、猪肉末、姜、蒜、盐、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉、油

步骤：

1. 茄子切块，焯水备用。
2. 姜蒜切末。
3. 热锅加油，加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入姜蒜炒香。
5. 加入茄子，加盐、生抽、老抽、糖、料酒调味，翻炒均匀，加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

菜谱十四：酸辣土豆片

食材：土豆、白醋、干辣椒、盐、生抽、糖、油

步骤：

1. 土豆去皮切片，用清水浸泡10分钟。
2. 干辣椒切段。
3. 热锅加油，加入干辣椒炒香。
4. 加入土豆片，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀，撒上白醋即可。

菜谱十五：干煸四季豆

食材：四季豆、猪肉末、姜、蒜、盐、生抽、糖、油

步骤：

1. 四季豆切段，焯水备用。
2. 姜蒜切末。
3. 热锅加油，加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入姜蒜炒香。
5. 加入四季豆，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱十六：青椒炒肉片

食材：猪肉、青椒、盐、生抽、糖、淀粉、油

步骤：

1. 猪肉切片，加盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 青椒切丝。
3. 热锅加油，加入肉片翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留少许油，加入青椒丝翻炒。
5. 加入肉片，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱十七：鱼香肉丝

食材：猪肉、木耳、胡萝卜、姜、蒜、辣椒粉、盐、生抽、老抽、糖、淀粉、油

步骤：

1. 猪肉切丝，加盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 木耳、胡萝卜切丝。
3. 姜蒜切末。
4. 热锅加油，加入姜蒜、辣椒粉炒香。
5. 加入猪肉丝翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜丝，加盐、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱十八：红烧肉炖豆腐

食材：五花肉、豆腐、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉、油

步骤：

1. 五花肉切块，焯水去血沫。
2. 豆腐切块，焯水备用。
3. 姜蒜切末。
4. 热锅加油，加入姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
5. 加入五花肉，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、糖、料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
7. 加入豆腐，加盐调味，炖至肉熟烂，加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

菜谱十九：酸辣土豆丝炒肉丝

食材：土豆、猪肉、白醋、干辣椒、盐、生抽、糖、淀粉、油

步骤：

1. 土豆去皮切丝，用清水浸泡10分钟。
2. 猪肉切丝，加盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 干辣椒切段。
4. 热锅加油，加入干辣椒炒香。
5. 加入土豆丝翻炒。
6. 加入肉丝，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀，撒上白醋即可。

菜谱二十：干煸四季豆炒肉末

食材：四季豆、猪肉末、姜、蒜、盐、生抽、糖、油

步骤：

1. 四季豆切段，焯水备用。
2. 姜蒜切末。
3. 热锅加油，加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入姜蒜炒香。
5. 加入四季豆，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱二十一：青椒炒肉片炒木耳

食材：猪肉、青椒、木耳、盐、生抽、糖、淀粉、油

步骤：

1. 猪肉切片，加盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 青椒切丝。
3. 木耳切丝。
4. 热锅加油，加入肉片翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留少许油，加入青椒丝、木耳丝翻炒。
6. 加入肉片，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱二十二：鱼香茄子炒肉片

食材：茄子、猪肉、木耳、姜、蒜、辣椒粉、盐、生抽、老抽、糖、淀粉、油

步骤：

1. 茄子切块，焯水备用。
2. 猪肉切片，加盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 木耳切丝。
4. 姜蒜切末。
5. 热锅加油，加入姜蒜、辣椒粉炒香。
6. 加入茄子、猪肉丝、木耳丝，加盐、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱二十三：酸辣土豆丝炒肉片

食材：土豆、猪肉、白醋、干辣椒、盐、生抽、糖、淀粉、油

步骤：

1. 土豆去皮切丝，用清水浸泡10分钟。
2. 猪肉切丝，加盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 干辣椒切段。
4. 热锅加油，加入干辣椒炒香。
5. 加入土豆丝翻炒。
6. 加入肉丝，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀，撒上白醋即可。

菜谱二十四：干煸四季豆炒肉片

食材：四季豆、猪肉末、姜、蒜、盐、生抽、糖、油

步骤：

1. 四季豆切段，焯水备用。
2. 姜蒜切末。
3. 热锅加油，加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入姜蒜炒香。
5. 加入四季豆，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱二十五：青椒炒肉片炒木耳

食材：猪肉、青椒、木耳、盐、生抽、糖、淀粉、油

步骤：

1. 猪肉切片，加盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 青椒切丝。
3. 木耳切丝。
4. 热锅加油，加入肉片翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留少许油，加入青椒丝、木耳丝翻炒。
6. 加入肉片，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱二十六：鱼香茄子炒肉片

食材：茄子、猪肉、木耳、姜、蒜、辣椒粉、盐、生抽、老抽、糖、淀粉、油

步骤：

1. 茄子切块，焯水备用。
2. 猪肉切片，加盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 木耳切丝。
4. 姜蒜切末。
5. 热锅加油，加入姜蒜、辣椒粉炒香。
6. 加入茄子、猪肉丝、木耳丝，加盐、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱二十七：酸辣土豆丝炒肉片

食材：土豆、猪肉、白醋、干辣椒、盐、生抽、糖、淀粉、油

步骤：

1. 土豆去皮切丝，用清水浸泡10分钟。
2. 猪肉切丝，加盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 干辣椒切段。
4. 热锅加油，加入干辣椒炒香。
5. 加入土豆丝翻炒。
6. 加入肉丝，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀，撒上白醋即可。

菜谱二十八：干煸四季豆炒肉片

食材：四季豆、猪肉末、姜、蒜、盐、生抽、糖、油

步骤：

1. 四季豆切段，焯水备用。
2. 姜蒜切末。
3. 热锅加油，加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入姜蒜炒香。
5. 加入四季豆，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱二十九：青椒炒肉片炒木耳

食材：猪肉、青椒、木耳、盐、生抽、糖、淀粉、油

步骤：

1. 猪肉切片，加盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 青椒切丝。
3. 木耳切丝。
4. 热锅加油，加入肉片翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留少许油，加入青椒丝、木耳丝翻炒。
6. 加入肉片，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

菜谱三十：鱼香茄子炒肉片

食材：茄子、猪肉、木耳、姜、蒜、辣椒粉、盐、生抽、老抽、糖、淀粉、油

步骤：

1. 茄子切块，焯水备用。
2. 猪肉切片，加盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 木耳切丝。
4. 姜蒜切末。
5. 热锅加油，加入姜蒜、辣椒粉炒香。
6. 加入茄子、猪肉丝、木耳丝，加盐、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀即可。

以上是30道美味家常菜的制作方法，希望对新手朋友们有所帮助。祝大家烹饪愉快！