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家常菜谱，告别厨房小白，新手必学20道经典家常菜

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菜谱一：西红柿炒鸡蛋

  • 材料：鸡蛋3个，西红柿2个，葱花适量，盐适量，糖少许
  • 步骤：
    1. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
    2. 西红柿洗净切块。
    3. 热锅冷油，下蛋液炒至凝固后盛出。
    4. 锅中留底油，加入葱花炒香。
    5. 下西红柿块，加入少许糖，炒至出汁。
    6. 最后加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。

菜谱二：宫保鸡丁

  • 材料：鸡胸肉150克，花生米50克，干辣椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，酱油适量
  • 步骤：
    1. 鸡胸肉切丁，加入少许盐、酱油、淀粉抓匀腌制10分钟。
    2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
    3. 热锅冷油，下鸡丁炒至变色后盛出。
    4. 锅中留底油，加入干辣椒、葱姜蒜炒香。
    5. 加入鸡丁和花生米，快速翻炒均匀即可。

菜谱三：红烧肉

  • 材料：五花肉500克，姜适量，八角2个，香叶2片，料酒适量，生抽适量，老抽适量
  • 步骤：
    1. 五花肉切块，焯水去腥。
    2. 锅中放少许油，加入五花肉煸炒至表面微黄。
    3. 加入姜、八角、香叶炒香。
    4. 倒入料酒、生抽、老抽，加水没过肉块。
    5. 大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂，收汁即可。

菜谱四：清蒸鱼

  • 材料：草鱼一条，葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量
  • 步骤：
    1. 草鱼去鳞去内脏，洗净切块。
    2. 加入盐、料酒腌制10分钟。
    3. 锅中加水烧开，将鱼块放入蒸锅中，蒸8-10分钟。
    4. 取出鱼块，撒上葱丝、姜丝，浇上热油即可。

菜谱五：地三鲜

  • 材料：茄子1个，土豆1个，青椒1个，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量
  • 步骤：
    1. 茄子、土豆、青椒切块，茄子块用油炸软。
    2. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
    3. 加入茄子、土豆、青椒翻炒均匀。
    4. 加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

菜谱六：蒜蓉西兰花

  • 材料：西兰花1个，蒜适量，盐适量，鸡精适量
  • 步骤：
    1. 西兰花洗净切块，蒜切末。
    2. 锅中加水烧开，加入西兰花焯水至变色后捞出。
    3. 锅中加油，加入蒜末炒香。
    4. 加入西兰花快速翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。

菜谱七：土豆丝

  • 材料：土豆2个，盐适量，醋适量，蒜适量
  • 步骤：
    1. 土豆去皮切丝，用冷水冲洗干净。
    2. 锅中加水烧开，加入土豆丝焯水至断生。
    3. 捞出土豆丝，用冷水冲凉，加入少许盐、醋拌匀。
    4. 加入蒜末，拌匀即可。

菜谱八：青椒肉丝

  • 材料：猪肉150克，青椒1个，葱姜蒜适量，盐适量，酱油适量
  • 步骤：
    1. 猪肉切丝，加入少许盐、酱油、淀粉抓匀腌制10分钟。
    2. 青椒切丝，葱姜蒜切末。
    3. 锅中加油，加入肉丝炒至变色后盛出。
    4. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
    5. 加入青椒和肉丝，快速翻炒均匀即可。

菜谱九：酸辣土豆丝

  • 材料：土豆2个，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，醋适量，生抽适量
  • 步骤：
    1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净。
    2. 锅中加水烧开，加入土豆丝焯水至断生。
    3. 捞出土豆丝，用冷水冲凉，加入少许盐拌匀。
    4. 锅中加油，加入干辣椒、花椒炒香。
    5. 加入土豆丝，快速翻炒均匀。
    6. 加入醋、生抽调味，翻炒均匀即可。

菜谱十：干煸四季豆

  • 材料：四季豆300克，猪肉末50克，葱姜蒜适量，盐适量，酱油适量
  • 步骤：
    1. 四季豆去筋洗净，切成长段。
    2. 锅中加油，加入四季豆煸炒至表面微焦。
    3. 加入猪肉末、葱姜蒜炒香。
    4. 加入盐、酱油调味，翻炒均匀即可。

菜谱十一：糖醋排骨

  • 材料：排骨500克，葱姜蒜适量，糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量
  • 步骤：
    1. 排骨洗净焯水去腥。
    2. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。
    3. 加入排骨翻炒至表面微黄。
    4. 加入糖、醋、生抽、老抽，加水没过排骨。
    5. 大火烧开后转小火炖至肉质软烂，收汁即可。

菜谱十二：清蒸鲈鱼

  • 材料：鲈鱼1条，葱姜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量
  • 步骤：
    1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净切块。
    2. 加入盐、料酒腌制10分钟。
    3. 锅中加水烧开，将鱼块放入蒸锅中，蒸8-10分钟。
    4. 取出鱼块，撒上葱姜，浇上热油即可。

菜谱十三：红烧茄子

  • 材料：茄子1个，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量
  • 步骤：
    1. 茄子去皮切块，用油炸软。
    2. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
    3. 加入茄子翻炒。
    4. 加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。

菜谱十四：蒜蓉空心菜

  • 材料：空心菜500克，蒜适量，盐适量，鸡精适量
  • 步骤：
    1. 空心菜洗净切段。
    2. 锅中加水烧开，加入空心菜焯水至变色后捞出。
    3. 锅中加油，加入蒜末炒香。
    4. 加入空心菜快速翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。

菜谱十五：炒三丝

  • 材料：胡萝卜1根，青椒1个，木耳适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量
  • 步骤：
    1. 胡萝卜、青椒、木耳切丝。
    2. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。
    3. 加入胡萝卜、青椒、木耳翻炒均匀。
    4. 加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

菜谱十六：酸辣土豆片

  • 材料：土豆2个，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，醋适量，生抽适量
  • 步骤：
    1. 土豆去皮切片，用清水冲洗干净。
    2. 锅中加水烧开，加入土豆片焯水至断生。
    3. 捞出土豆片，用冷水冲凉，加入少许盐拌匀。
    4. 锅中加油，加入干辣椒、花椒炒香。
    5. 加入土豆片，快速翻炒均匀。
    6. 加入醋、生抽调味，翻炒均匀即可。

菜谱十七：干煸四季豆

  • 材料：四季豆300克，猪肉末50克，葱姜蒜适量，盐适量，酱油适量
  • 步骤：
    1. 四季豆去筋洗净，切成长段。
    2. 锅中加油，加入四季豆煸炒至表面微焦。
    3. 加入猪肉末、葱姜蒜炒香。
    4. 加入盐、酱油调味，翻炒均匀即可。

菜谱十八：糖醋里脊

  • 材料：猪里脊肉300克，鸡蛋1个，淀粉适量，盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量
  • 步骤：
    1. 猪里脊肉切片，用盐、鸡蛋、淀粉抓匀腌制10分钟。
    2. 锅中加油，下里脊肉炒至变色后盛出。
    3. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
    4. 加入糖、醋、生抽、老抽，加水没过肉片。
    5. 大火烧开后转小火炖至肉质软烂，收汁即可。

菜谱十九：清炒时蔬

  • 材料：各种时蔬适量，盐适量，鸡精适量
  • 步骤：
    1. 各种时蔬洗净切块。
    2. 锅中加水烧开，加入时蔬焯水至变色后捞出。
    3. 锅中加油，加入时蔬快速翻炒均匀。
    4. 加入盐、鸡精调味即可。

菜谱二十：红烧豆腐

  • 材料：豆腐1块，葱姜蒜适量，盐适量，酱油适量，老抽适量
  • 步骤：
    1. 豆腐切块，焯水去腥。
    2. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。
    3. 加入豆腐翻炒。
    4. 加入盐、酱油、老抽调味，翻炒均匀即可。
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