家常菜，是我们日常生活中不可或缺的一部分。它不仅美味可口，更能传递家的温暖。对于新手来说，学会几道简单又美味的家常菜，无疑能为生活增添不少乐趣。今天，就让我们一起走进厨房，揭秘20道新手必学的美味家常菜，让你轻松掌握烹饪技巧，成为厨房小能手。
1. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉
制作步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
- 热锅凉油，下花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
- 下鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、醋调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 地三鲜
食材：土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
制作步骤：
- 土豆、茄子、青椒切块，分别焯水备用。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下葱、姜、蒜炒香。
- 下土豆、茄子、青椒翻炒，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
3. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉
制作步骤：
- 猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、笋丝、胡萝卜丝焯水备用。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下葱、姜、蒜炒香。
- 下猪肉丝翻炒至变色，加入木耳、笋丝、胡萝卜丝翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、醋调味，翻炒均匀即可。
4. 酸辣土豆丝
食材：土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、生抽、盐、糖
制作步骤：
- 土豆切丝，用清水冲洗掉多余的淀粉。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
- 热锅凉油，下干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
- 下土豆丝翻炒至断生，加入醋、生抽、盐、糖调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
5. 蒜蓉西兰花
食材：西兰花、蒜、盐、生抽
制作步骤：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末。
- 热锅凉油，下蒜末炒香。
- 下西兰花翻炒至断生，加入盐、生抽调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
6. 番茄炒蛋
食材：鸡蛋、番茄、盐、糖、生抽
制作步骤：
- 鸡蛋打散，加盐调味。
- 番茄切块。
- 热锅凉油，下鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，下番茄翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
7. 红烧茄子
食材：茄子、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、油
制作步骤：
- 茄子切块，用盐腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下茄子炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
- 下炸好的茄子，加入适量水，炖煮10分钟。
- 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
8. 糖醋里脊
食材：猪里脊肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉、油
制作步骤：
- 猪里脊肉切条，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下里脊肉炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜炒香。
- 加入生抽、老抽、糖、醋调味。
- 下炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。
9. 清炒时蔬
食材：任意蔬菜、盐、生抽、油
制作步骤：
- 任意蔬菜洗净，切成合适的大小。
- 热锅凉油，下蔬菜翻炒至断生。
- 加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
10. 酸辣土豆片
食材：土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、生抽、盐、糖
制作步骤：
- 土豆切片，用清水冲洗掉多余的淀粉。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
- 热锅凉油，下干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
- 下土豆片翻炒至断生，加入醋、生抽、盐、糖调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
11. 红烧肉
食材：五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、油
制作步骤：
- 五花肉切块，焯水备用。
- 葱、姜、蒜切末，八角、桂皮、香叶备用。
- 热锅凉油，下五花肉煸炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
- 加入适量水，炖煮1小时左右，至肉质酥烂。
- 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
12. 鱼头豆腐汤
食材：鱼头、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、油
制作步骤：
- 鱼头洗净，豆腐切块。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下鱼头煎至两面微黄。
- 加入葱、姜、蒜、料酒炒香。
- 加入适量水，炖煮20分钟。
- 下豆腐炖煮10分钟，加入盐、胡椒粉调味。
- 出锅即可。
13. 葱爆羊肉
食材：羊肉、大葱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、油
制作步骤：
- 羊肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 大葱切段。
- 热锅凉油，下羊肉翻炒至变色。
- 加入大葱段、生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
14. 酸辣土豆粉
食材：土豆粉、黄豆芽、豆腐皮、酸辣酱、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、油
制作步骤：
- 土豆粉用温水泡软备用。
- 黄豆芽、豆腐皮焯水备用。
- 热锅凉油，下酸辣酱炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐调味。
- 下土豆粉、黄豆芽、豆腐皮翻炒均匀即可。
15. 蒜蓉粉丝蒸虾
食材：虾、粉丝、蒜、盐、生抽、油
制作步骤：
- 虾去头去壳，留尾巴，背部开一刀。
- 粉丝用温水泡软。
- 蒜切末。
- 虾用盐、生抽腌制10分钟。
- 将粉丝平铺在盘底，放上腌制好的虾。
- 锅中加水烧开，放入蒸锅，蒸10分钟。
- 取出后撒上蒜末，浇上热油即可。
16. 酸辣土豆炖鸡块
食材：鸡块、土豆、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、淀粉、油
制作步骤：
- 鸡块焯水备用。
- 土豆、木耳、胡萝卜切块。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下葱、姜、蒜炒香。
- 下鸡块翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐调味。
- 加入适量水，炖煮20分钟。
- 下土豆、木耳、胡萝卜炖煮10分钟，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
17. 红烧肉炖豆腐
食材：五花肉、豆腐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、油
制作步骤：
- 五花肉切块，焯水备用。
- 豆腐切块。
- 葱、姜、蒜切末，八角、桂皮、香叶备用。
- 热锅凉油，下五花肉煸炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
- 加入适量水，炖煮1小时左右，至肉质酥烂。
- 下豆腐炖煮10分钟，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
18. 蒜蓉西兰花炒虾仁
食材：西兰花、虾仁、蒜、盐、生抽、油
制作步骤：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 虾仁去壳去肠线，用盐、生抽腌制10分钟。
- 蒜切末。
- 热锅凉油，下虾仁翻炒至变色。
- 加入西兰花翻炒至断生，加入盐、生抽调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
19. 酸辣土豆丝炒肉丝
食材：土豆丝、猪肉丝、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、淀粉、油
制作步骤：
- 土豆丝用清水冲洗掉多余的淀粉。
- 猪肉丝用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色。
- 加入土豆丝翻炒至断生，加入生抽、老抽、糖、醋、盐调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
20. 蒜蓉粉丝蒸排骨
食材：排骨、粉丝、蒜、盐、生抽、油
制作步骤：
- 排骨焯水备用。
- 粉丝用温水泡软。
- 蒜切末。
- 排骨用盐、生抽腌制10分钟。
- 将粉丝平铺在盘底，放上腌制好的排骨。
- 锅中加水烧开，放入蒸锅，蒸20分钟。
- 取出后撒上蒜末，浇上热油即可。
以上就是20道新手必学的美味家常菜，希望对你有所帮助。在烹饪过程中，多尝试、多实践，相信你一定能掌握这些菜品，为家人带来美味佳肴。祝你好运！