前言
家常菜，承载着家的味道，是每个人心中最温暖的存在。学会烹饪经典家常菜，不仅能满足日常饮食需求，还能为家人带来满满的幸福感。本文将为您揭秘50道经典家常菜的制作方法，让您轻松掌握烹饪技巧，成为家里的“大厨”。
1. 地三鲜
材料
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 茄子 1个
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒分别切成条状，大蒜切片。
- 土豆条焯水后捞出备用。
- 热锅凉油，下入蒜片爆香。
- 放入茄子和青椒翻炒，加入生抽、老抽调味。
- 加入土豆条，翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。
2. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、盐腌制10分钟。
- 青椒、红椒切丁，大蒜切片。
- 热锅凉油，下入花生米炸香捞出备用。
- 锅中留底油，下入鸡丁翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒和大蒜片，加入生抽、老抽调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。
3. 红烧肉
材料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
步骤
- 五花肉切块，焯水后捞出备用。
- 锅中放入适量油，下入生姜片、大蒜末爆香。
- 放入五花肉块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角翻炒均匀。
- 加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 炖至汤汁浓稠，即可出锅。
4. 鱼香肉丝
材料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 大蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 醋 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青椒、红椒、胡萝卜切丝，大蒜切片。
- 锅中放入适量油，下入肉丝翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒、胡萝卜丝和大蒜片，加入生抽、老抽调味。
- 最后加入醋、盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
5. 酸菜鱼
材料
- 鱼肉 300克
- 酸菜 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 鱼露 适量
- 淀粉 适量
步骤
- 鱼肉切片，用淀粉、盐腌制10分钟。
- 酸菜切丝，大蒜、生姜切片，葱切段。
- 锅中放入适量油，下入鱼片翻炒至变色。
- 加入酸菜、大蒜、生姜、葱段翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精、鱼露调味，翻炒均匀即可。
6. 土豆丝
材料
- 土豆 1个
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
步骤
- 土豆切丝，用盐腌制10分钟。
- 大蒜切片。
- 锅中放入适量油，下入花椒爆香。
- 加入土豆丝、大蒜片，加入生抽、老抽调味。
- 最后加入鸡精、盐翻炒均匀，出锅即可。
7. 麻婆豆腐
材料
- 豆腐 1块
- 猪肉末 适量
- 青蒜 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 豆腐切块，焯水后捞出备用。
- 猪肉末用料酒、生抽腌制10分钟。
- 大蒜、生姜切片，青蒜切段。
- 锅中放入适量油，下入豆瓣酱炒香。
- 加入猪肉末翻炒至变色，加入大蒜片、生姜片、青蒜段翻炒均匀。
- 加入豆腐块，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
8. 糖醋里脊
材料
- 猪里脊肉 200克
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 青椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 醋 适量
步骤
- 猪里脊肉切条，用盐、淀粉腌制10分钟。
- 大葱、生姜切片，青椒切丝。
- 锅中放入适量油，下入里脊肉条炸熟捞出备用。
- 锅中留底油，下入大葱片、生姜片、青椒丝翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 最后加入炸好的里脊肉条，加入醋翻炒均匀，出锅即可。
9. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、盐腌制10分钟。
- 青椒、红椒切丁，大蒜切片。
- 热锅凉油，下入花生米炸香捞出备用。
- 锅中留底油，下入鸡丁翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒和大蒜片，加入生抽、老抽调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。
10. 红烧肉
材料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
步骤
- 五花肉切块，焯水后捞出备用。
- 锅中放入适量油，下入生姜片、大蒜末爆香。
- 放入五花肉块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角翻炒均匀。
- 加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 炖至汤汁浓稠，即可出锅。
11. 鱼香肉丝
材料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 大蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 醋 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青椒、红椒、胡萝卜切丝，大蒜切片。
- 锅中放入适量油，下入肉丝翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒、胡萝卜丝和大蒜片，加入生抽、老抽调味。
- 最后加入醋、盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
12. 酸菜鱼
材料
- 鱼肉 300克
- 酸菜 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 鱼露 适量
- 淀粉 适量
步骤
- 鱼肉切片，用淀粉、盐腌制10分钟。
- 酸菜切丝，大蒜、生姜切片，葱切段。
- 锅中放入适量油，下入鱼片翻炒至变色。
- 加入酸菜、大蒜、生姜、葱段翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精、鱼露调味，翻炒均匀即可。
13. 土豆丝
材料
- 土豆 1个
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
步骤
- 土豆切丝，用盐腌制10分钟。
- 大蒜切片。
- 锅中放入适量油，下入花椒爆香。
- 加入土豆丝、大蒜片，加入生抽、老抽调味。
- 最后加入鸡精、盐翻炒均匀，出锅即可。
14. 麻婆豆腐
材料
- 豆腐 1块
- 猪肉末 适量
- 青蒜 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 豆腐切块，焯水后捞出备用。
- 猪肉末用料酒、生抽腌制10分钟。
- 大蒜、生姜切片，青蒜切段。
- 锅中放入适量油，下入豆瓣酱炒香。
- 加入猪肉末翻炒至变色，加入大蒜片、生姜片、青蒜段翻炒均匀。
- 加入豆腐块，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
15. 糖醋里脊
材料
- 猪里脊肉 200克
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 青椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 醋 适量
步骤
- 猪里脊肉切条，用盐、淀粉腌制10分钟。
- 大葱、生姜切片，青椒切丝。
- 锅中放入适量油，下入里脊肉条炸熟捞出备用。
- 锅中留底油，下入大葱片、生姜片、青椒丝翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 最后加入炸好的里脊肉条，加入醋翻炒均匀，出锅即可。
16. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、盐腌制10分钟。
- 青椒、红椒切丁，大蒜切片。
- 热锅凉油，下入花生米炸香捞出备用。
- 锅中留底油，下入鸡丁翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒和大蒜片，加入生抽、老抽调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。
17. 红烧肉
材料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
步骤
- 五花肉切块，焯水后捞出备用。
- 锅中放入适量油，下入生姜片、大蒜末爆香。
- 放入五花肉块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角翻炒均匀。
- 加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 炖至汤汁浓稠，即可出锅。
18. 鱼香肉丝
材料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 大蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 醋 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青椒、红椒、胡萝卜切丝，大蒜切片。
- 锅中放入适量油，下入肉丝翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒、胡萝卜丝和大蒜片，加入生抽、老抽调味。
- 最后加入醋、盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
19. 酸菜鱼
材料
- 鱼肉 300克
- 酸菜 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 鱼露 适量
- 淀粉 适量
步骤
- 鱼肉切片，用淀粉、盐腌制10分钟。
- 酸菜切丝，大蒜、生姜切片，葱切段。
- 锅中放入适量油，下入鱼片翻炒至变色。
- 加入酸菜、大蒜、生姜、葱段翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精、鱼露调味，翻炒均匀即可。
20. 土豆丝
材料
- 土豆 1个
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
步骤
- 土豆切丝，用盐腌制10分钟。
- 大蒜切片。
- 锅中放入适量油，下入花椒爆香。
- 加入土豆丝、大蒜片，加入生抽、老抽调味。
- 最后加入鸡精、盐翻炒均匀，出锅即可。
21. 麻婆豆腐
材料
- 豆腐 1块
- 猪肉末 适量
- 青蒜 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 豆腐切块，焯水后捞出备用。
- 猪肉末用料酒、生抽腌制10分钟。
- 大蒜、生姜切片，青蒜切段。
- 锅中放入适量油，下入豆瓣酱炒香。
- 加入猪肉末翻炒至变色，加入大蒜片、生姜片、青蒜段翻炒均匀。
- 加入豆腐块，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
22. 糖醋里脊
材料
- 猪里脊肉 200克
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 青椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 醋 适量
步骤
- 猪里脊肉切条，用盐、淀粉腌制10分钟。
- 大葱、生姜切片，青椒切丝。
- 锅中放入适量油，下入里脊肉条炸熟捞出备用。
- 锅中留底油，下入大葱片、生姜片、青椒丝翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 最后加入炸好的里脊肉条，加入醋翻炒均匀，出锅即可。
23. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、盐腌制10分钟。
- 青椒、红椒切丁，大蒜切片。
- 热锅凉油，下入花生米炸香捞出备用。
- 锅中留底油，下入鸡丁翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒和大蒜片，加入生抽、老抽调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。