1. 酸辣土豆丝
食材：
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 蒜末 1勺
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 白糖 1勺
做法：
- 土豆去皮，切成细丝，泡在水中防止氧化变黑。
- 水烧开后，将土豆丝焯水，捞出过凉。
- 干辣椒切段，蒜末切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒和蒜末爆香。
- 加入土豆丝快速翻炒。
- 调入生抽、醋、盐和白糖，快速翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁
食材：
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 糖 1勺
- 淀粉 1勺
做法：
- 鸡胸肉切丁，加入生抽、淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，放入花生米小火炒至金黄色捞出。
- 锅中留底油，放入姜蒜和干辣椒爆香。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 调入生抽、醋、盐和糖，快速翻炒均匀。
- 最后加入花生米，翻炒均匀即可。
3. 清炒时蔬
食材：
- 菠菜 200克
- 红椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 蒜末 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 菠菜洗净焯水，捞出过凉。
- 红椒和胡萝卜切丝。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 加入红椒和胡萝卜丝翻炒。
- 调入盐和鸡精，快速翻炒均匀。
- 最后加入菠菜，翻炒均匀即可。
4. 鱼香肉丝
食材：
- 猪肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 糖 2勺
- 淀粉 1勺
做法：
- 猪肉切丝，加入生抽、淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟。
- 木耳、青红椒和胡萝卜切丝。
- 葱切段，姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、青红椒和胡萝卜丝翻炒。
- 调入生抽、醋、糖，快速翻炒均匀即可。
5. 红烧肉
食材：
- 五花肉 500克
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 糖 2勺
- 料酒 2勺
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 八角 2个
- 香叶 2片
做法：
- 五花肉切块，放入沸水中焯水，捞出洗净。
- 姜切片，蒜拍碎。
- 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、糖、料酒、姜片、蒜、八角和香叶，翻炒均匀。
- 加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟烂。
- 最后收汁即可。
6. 麻婆豆腐
食材：
- 老豆腐 1块
- 牛肉末 200克
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
做法：
- 老豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出过凉。
- 葱切段，姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入牛肉末翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜爆香。
- 调入生抽、醋、盐和适量的水，煮沸后放入豆腐。
- 加入花椒粉和辣椒粉，翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
7. 番茄炒蛋
食材：
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 葱 1根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 鸡蛋打散，加入少许盐。
- 番茄洗净切块，葱切段。
- 热锅凉油，放入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，放入番茄块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
8. 红烧茄子
食材：
- 茄子 2个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 糖 2勺
- 料酒 2勺
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 八角 2个
- 香叶 2片
做法：
- 茄子洗净，切成条状。
- 生抽、老抽、糖、料酒、姜片、蒜、八角和香叶混合成调料汁。
- 热锅凉油，放入茄子条煸炒至表面微黄。
- 加入调料汁，翻炒均匀。
- 加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右，直到茄子熟烂。
- 最后收汁即可。
9. 炒黄瓜
食材：
- 黄瓜 2根
- 蒜末 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 黄瓜洗净，切成条状。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 加入黄瓜条翻炒。
- 调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
10. 凉拌木耳
食材：
- 木耳 适量
- 蒜末 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
- 香醋 适量
- 麻油 适量
做法：
- 木耳泡发，洗净，焯水后捞出过凉。
- 加入蒜末、盐、鸡精、香菜、香醋和麻油，拌匀即可。