家常菜谱大揭秘：100道简单易学的经典家常菜做法

1. 酱油炒蛋

• 材料：鸡蛋、酱油、盐、油
• 做法：
  1. 鸡蛋打散，加盐调味。
  2. 热锅凉油，倒入蛋液，待凝固后翻炒至熟，出锅前淋上酱油即可。

2. 地三鲜

• 材料：土豆、茄子、青椒、油、盐、生抽、蒜末
• 做法：
  1. 土豆、茄子、青椒切块，分别焯水后捞出。
  2. 热锅凉油，爆香蒜末，加入土豆、茄子、青椒翻炒，加盐、生抽调味即可。

3. 鱼香肉丝

• 材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、姜末、蒜末、泡椒、酱油、糖、醋、淀粉、盐
• 做法：
  1. 猪肉切丝，木耳、胡萝卜、青椒切丝。
  2. 调制鱼香汁：酱油、糖、醋、淀粉、水混合。
  3. 热锅凉油，爆香姜末、蒜末、泡椒，加入肉丝翻炒至变色，再加入其他食材翻炒，最后倒入鱼香汁快速翻炒均匀。

4. 宫保鸡丁

• 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐、油
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，加盐、生抽、淀粉抓匀腌制。
  2. 调制宫保汁：生抽、老抽、糖、醋、淀粉、水混合。
  3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加入鸡丁翻炒至变色，倒入宫保汁快速翻炒均匀，最后加入花生米翻炒。

5. 红烧肉

• 材料：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料酒、盐、水
• 做法：
  1. 五花肉切块，焯水后捞出。
  2. 热锅凉油，爆香姜、蒜，加入五花肉翻炒至表面微黄，加入八角、桂皮、香叶继续翻炒。
  3. 加入生抽、老抽、糖、料酒、盐、水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，最后收汁即可。

6. 酸菜鱼

• 材料：鱼片、酸菜、豆腐、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、淀粉、油
• 做法：
  1. 鱼片用盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制。
  2. 酸菜切丝，豆腐切块，焯水后捞出。
  3. 热锅凉油，爆香姜、蒜、干辣椒、花椒，加入酸菜翻炒，加入水煮开，加入豆腐、鱼片煮至鱼片熟透，加盐调味即可。

7. 番茄炒蛋

• 材料：鸡蛋、番茄、盐、油
• 做法：
  1. 鸡蛋打散，加盐调味。
  2. 番茄切块，热锅凉油，倒入蛋液，待凝固后翻炒至熟，加入番茄块翻炒至熟，加盐调味即可。

8. 青椒肉丝

• 材料：猪肉、青椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、淀粉、盐、油
• 做法：
  1. 猪肉切丝，青椒切丝，姜蒜切末。
  2. 调制青椒肉丝汁：生抽、老抽、糖、淀粉、水混合。
  3. 热锅凉油，爆香姜蒜，加入肉丝翻炒至变色，加入青椒翻炒，最后倒入青椒肉丝汁快速翻炒均匀。

9. 蒜蓉西兰花

• 材料：西兰花、蒜、盐、油
• 做法：
  1. 西兰花切块，焯水后捞出。
  2. 蒜切末，热锅凉油，爆香蒜末，加入西兰花翻炒，加盐调味即可。

10. 蚝油生菜

• 材料：生菜、蚝油、盐、油
• 做法：
  1. 生菜洗净，焯水后捞出。
  2. 热锅凉油，加入蚝油、盐炒匀，加入生菜翻炒，出锅即可。

11. 糖醋排骨

• 材料：排骨、糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、油
• 做法：
  1. 排骨焯水后捞出。
  2. 调制糖醋排骨汁：糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、水混合。
  3. 热锅凉油，加入排骨翻炒至表面微黄，倒入糖醋排骨汁，大火烧开后转小火炖煮20分钟，最后收汁即可。

12. 蒜蓉蒸虾

• 材料：虾、蒜、盐、油
• 做法：
  1. 虾去头去壳留尾，背部划一刀去虾线，用盐腌制。
  2. 蒜切末，热锅凉油，爆香蒜末，加入虾翻炒至变色，加盐调味即可。

13. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

• 材料：扇贝、粉丝、蒜、盐、油
• 做法：
  1. 扇贝洗净，粉丝用温水泡软。
  2. 蒜切末，热锅凉油，爆香蒜末，加入扇贝翻炒至变色，加盐调味即可。
  3. 将粉丝铺在盘底，扇贝放在粉丝上，蒸熟即可。

14. 葱油拌面

• 材料：面条、葱、油、盐、生抽、老抽、醋、糖
• 做法：
  1. 面条煮熟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
  2. 葱切末，热锅凉油，爆香葱