家常菜，是许多人心中温暖的回忆。它不仅代表着家的味道，更是生活中不可或缺的一部分。今天，我要为大家揭秘100道必学的家常菜式，即使是厨房新手，也能轻松上桌，为家人和朋友带来美味。
菜式一：番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
做法
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄洗净切块。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，放入番茄块，加盐和糖翻炒至出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
菜式二：宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
做法
- 鸡胸肉切丁，用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丁，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和青红椒丁，继续翻炒。
- 加入酱油、料酒调味，翻炒均匀即可。
菜式三：红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 1块
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
做法
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 生姜切片，八角、香叶备用。
- 热锅凉油，放入冰糖炒至融化。
- 加入五花肉块，翻炒均匀至上色。
- 加入姜片、八角、香叶、酱油、料酒，加水没过肉块。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时，收汁即可。
菜式四：清蒸鱼
原料
- 鲈鱼 1条
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
做法
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
- 葱切段，姜切片。
- 鱼身两面划几刀，放入盘中，撒上葱段、姜片。
- 锅中加水烧开，放入鱼盘，蒸10分钟。
- 取出鱼盘，倒掉蒸鱼水。
- 撒上葱段、姜片，淋上蒸鱼豉油，热油浇在鱼上即可。
菜式五：蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1颗
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切片。
- 热锅凉油，放入蒜片爆香。
- 加入西兰花，翻炒至断生。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
菜式六：青椒肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
做法
- 猪里脊肉切丝，用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和青椒丝，继续翻炒。
- 加入酱油调味，翻炒均匀即可。
菜式七：红烧茄子
原料
- 茄子 2个
- 生姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
做法
- 茄子洗净，切成条状。
- 生姜切片，大蒜切片。
- 热锅凉油，放入茄子翻炒至表面微黄。
- 加入姜片、蒜片，继续翻炒。
- 加入酱油、料酒、冰糖，加水没过茄子。
- 大火烧开后转小火炖煮10分钟，收汁即可。
菜式八：酸辣土豆丝
原料
- 土豆 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 醋 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 土豆去皮，切成细丝。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒爆香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入葱、姜、蒜末，继续翻炒。
- 加入醋、盐调味，翻炒均匀即可。
菜式九：麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 1根
- 生姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法
- 老豆腐切块，焯水去腥。
- 青蒜切段，生姜切片，蒜切末。
- 热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱、姜片、蒜末，继续翻炒出香味。
- 加入酱油、料酒调味，翻炒均匀。
- 加入老豆腐块，翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 加入青蒜段，翻炒均匀即可。
菜式十：红烧肉炖豆角
原料
- 五花肉 500克
- 豆角 200克
- 生姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
做法
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 生姜切片，大蒜切片。
- 热锅凉油，放入五花肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入姜片、蒜片，继续翻炒。
- 加入酱油、料酒、冰糖，加水没过肉块。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时，加入豆角继续炖煮30分钟，收汁即可。
总结
以上是10道家常菜式的介绍，希望对您有所帮助。在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您烹饪愉快，享受美食！