家常菜谱大公开：教你轻松上手的150道美味家常菜

1. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、醋、盐、糖、生抽、蒜
• 做法：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗后沥干。
  2. 干辣椒切段，蒜切片。
  3. 热锅凉油，放入干辣椒和蒜片爆香。
  4. 加入土豆丝快速翻炒至断生。
  5. 调入醋、盐、糖和生抽，翻炒均匀即可。

2. 宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
  2. 葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，放入鸡丁翻炒至变色。
  4. 加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
  5. 调入生抽、老抽、糖、醋，加入花生米，翻炒均匀即可。

3. 麻婆豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、蒜、葱、姜、生抽、糖、料酒、淀粉
• 做法：
  1. 豆腐切块，用开水焯水后沥干。
  2. 葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，放入牛肉末翻炒至变色。
  4. 加入豆瓣酱、花椒、姜蒜炒香。
  5. 加入豆腐，调入生抽、糖、料酒，翻炒均匀即可。

4. 红烧肉

• 食材：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料酒、水
• 做法：
  1. 五花肉切块，用开水焯水后沥干。
  2. 姜切片，蒜拍碎。
  3. 热锅凉油，放入五花肉翻炒至表面微焦。
  4. 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  5. 调入生抽、老抽、糖、料酒和水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右即可。

5. 清蒸鱼

• 食材：鱼、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、蒸鱼豉油
• 做法：
  1. 鱼洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
  2. 葱切段，姜蒜切片。
  3. 鱼放在盘中，撒上葱段、姜蒜片。
  4. 大火烧开水，将鱼放入蒸锅中蒸10分钟左右。
  5. 取出鱼，淋上生抽、蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

6. 西红柿炒鸡蛋

• 食材：西红柿、鸡蛋、盐、糖、生抽
• 做法：
  1. 西红柿切块，鸡蛋打散。
  2. 热锅凉油，放入鸡蛋液翻炒至凝固。
  3. 加入西红柿块，调入盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

7. 鱼香肉丝

• 食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉
• 做法：
  1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
  3. 葱切段，姜蒜切片。
  4. 热锅凉油，放入猪肉丝翻炒至变色。
  5. 加入木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜炒香。
  6. 调入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀即可。

8. 地三鲜

• 食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉
• 做法：
  1. 茄子、土豆、青椒切块。
  2. 葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，放入茄子块翻炒至表面微焦。
  4. 加入土豆块、青椒块、葱、姜、蒜炒香。
  5. 调入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀即可。

9. 酸菜鱼

• 食材：鱼、酸菜、姜、蒜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、盐、淀粉
• 做法：
  1. 鱼洗净切块，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 酸菜切丝，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面微焦。
  4. 加入酸菜、姜蒜炒香。
  5. 调入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀即可。

10. 香辣蟹

• 食材：蟹、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、淀粉
• 做法：
  1. 蟹洗净切块，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，花椒粒备用。
  3. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香。
  4. 加入蟹块翻炒至变色。
  5. 调入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀即可。

11. 糖醋里脊

• 食材：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、番茄酱、糖、醋、生抽、料酒、盐、淀粉
• 做法：
  1. 猪里脊肉切片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
  2. 鸡蛋打散，面粉加淀粉调成糊。
  3. 将腌制好的肉片裹上面糊，放入热油中炸至金黄。
  4. 番茄酱加糖、醋、生抽、水调成汁。
  5. 热锅凉油，放入炸好的肉片翻炒，倒入调好的汁，翻炒均匀即可。

12. 葱油鸡

• 食材：鸡胸肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、淀粉
• 做法：
  1. 鸡胸肉切片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，放入鸡片翻炒至变色。
  4. 加入葱、姜、蒜炒香。
  5. 调入生抽、老抽、糖，翻炒均匀即可。

13. 酸辣土豆片

• 食材：土豆、干辣椒、醋、盐、糖、生抽、蒜
• 做法：
  1. 土豆去皮切片，用清水冲洗后沥干。
  2. 干辣椒切段，蒜切片。
  3. 热锅凉油，放入干辣椒和蒜片爆香。
  4. 加入土豆片快速翻炒至断生。
  5. 调入醋、盐、糖和生抽，翻炒均匀即可。

14. 麻辣豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、蒜、葱、姜、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉
• 做法：
  1. 豆腐切块，用开水焯水后沥干。
  2. 葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，放入牛肉末翻炒至变色。
  4. 加入豆瓣酱、花椒、姜蒜炒香。
  5. 加入豆腐，调入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀即可。

15. 红烧肉

• 食材：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料酒、水
• 做法：
  1. 五花肉切块，用开水焯水后沥干。
  2. 姜切片，蒜拍碎。
  3. 热锅凉油，放入五花肉翻炒至表面微焦。
  4. 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  5. 调入生抽、老抽、糖、料酒和水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右即可。

16. 清蒸鱼

• 食材：鱼、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、蒸鱼豉油
• 做法：
  1. 鱼洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
  2. 葱切段，姜蒜切片。
  3. 鱼放在盘中，撒上葱段、姜蒜片。
  4. 大火烧开水，将鱼放入蒸锅中蒸10分钟左右。
  5. 取出鱼，淋上生抽、蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

17. 西红柿炒鸡蛋

• 食材：西红柿、鸡蛋、盐、糖、生抽
• 做法：
  1. 西红柿切块，鸡蛋打散。
  2. 热锅凉油，放入鸡蛋液翻炒至凝固。
  3. 加入西红柿块，调入盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

18. 鱼香肉丝

• 食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉
• 做法：
  1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
  3. 葱切段，姜蒜切片。
  4. 热锅凉油，放入猪肉丝翻炒至变色。
  5. 加入木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜炒香。
  6. 调入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀即可。

19. 地三鲜

• 食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉
• 做法：
  1. 茄子、土豆、青椒切块。
  2. 葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，放入茄子块翻炒至表面微焦。
  4. 加入土豆块、青椒块、葱、姜、蒜炒香。
  5. 调入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀即可。

20. 酸菜鱼

• 食材：鱼、酸菜、姜、蒜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、盐、淀粉
• 做法：
  1. 鱼洗净切块，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 酸菜切丝，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面微焦。
  4. 加入酸菜、姜蒜炒香。
  5. 调入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀即可。

21. 香辣蟹

• 食材：蟹、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、淀粉
• 做法：
  1. 蟹洗净切块，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，花椒粒备用。
  3. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香。
  4. 加入蟹块翻炒至变色。
  5. 调入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀即可。

22. 糖醋里脊

• 食材：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、番茄酱、糖、醋、生抽、料酒、盐、淀粉
• 做法：
  1. 猪里脊肉切片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
  2. 鸡蛋打散，面粉加淀粉调成糊。
  3. 将腌制好的肉片裹上面糊，放入热油中炸至金黄。
  4. 番茄酱加糖、醋、生抽、水调成汁。
  5. 热锅凉油，放入炸好的肉片翻炒，倒入调好的汁，翻炒均匀即可。

23. 葱油鸡

• 食材：鸡胸肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、淀粉
• 做法：
  1. 鸡胸肉切片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，放入鸡片翻炒至变色。
  4. 加入葱、姜、蒜炒香。
  5. 调入生抽、老抽、糖，翻炒均匀即可。

24. 酸辣土豆片

• 食材：土豆、干辣椒、醋、盐、糖、生抽、蒜
• 做法：
  1. 土豆去皮切片，用清水冲洗后沥干。
  2. 干辣椒切段，蒜切片。
  3. 热锅凉油，放入干辣椒和蒜片爆香。
  4. 加入土豆片快速翻炒至断生。
  5. 调入醋、盐、糖和生抽，翻炒均匀即可。

25. 麻辣豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、蒜、葱、姜、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉
• 做法：
  1. 豆腐切块，用开水焯水后沥干。
  2. 葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，放入牛肉末翻炒至变色。
  4. 加入豆瓣酱、花椒、姜蒜炒香。
  5. 加入豆腐，调入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀即可。

26. 红烧肉

• 食材：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料酒、水
• 做法：
  1. 五花肉切块，用开水焯水后沥干。
  2. 姜切片，蒜拍碎。
  3. 热锅凉油，放入五花肉翻炒至表面微焦。
  4. 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  5. 调入生抽、老抽、糖、料酒和水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右即可。

27. 清蒸鱼

• 食材：鱼、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、蒸鱼豉油
• 做法：
  1. 鱼洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
  2. 葱切段，姜蒜切片。
  3. 鱼放在盘中，撒上葱段、姜蒜片。
  4. 大火烧开水，将鱼放入蒸锅中蒸10分钟左右。
  5. 取出鱼，淋上生抽、蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

28. 西红柿炒鸡蛋

• 食材：西红柿、鸡蛋、盐、糖、生抽
• 做法：
  1. 西红柿切块，鸡蛋打散。
  2. 热锅凉油，放入鸡蛋液翻炒至凝固。
  3. 加入西红柿块，调入盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

29. 鱼香肉丝

• 食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉
• 做法：
  1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
  3. 葱切段，姜蒜切片。
  4. 热锅凉油，放入猪肉丝翻炒至变色。
  5. 加入木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜炒香。
  6. 调入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀即可。

30. 地三鲜

• 食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉
• 做法：
  1. 茄子、土豆、青椒切块。
  2. 葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，放入茄子块翻炒至表面微焦。
  4. 加入土豆块、青椒块、葱、姜、蒜炒香。
  5. 调入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀即可。

31. 酸菜鱼

• 食材：鱼、酸菜、姜、蒜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、盐、淀粉
• 做法：
  1. 鱼洗净切块，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 酸菜切丝，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面微焦。
  4. 加入酸菜、姜蒜炒香。
  5. 调入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀即可。

32. 香辣蟹

• 食材：蟹、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、淀粉
• 做法：
  1. 蟹洗净切块，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，花椒粒备用。
  3. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香。
  4. 加入蟹块翻炒至变色。
  5. 调入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀即可。

33. 糖醋里脊

• 食材：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、番茄酱、糖、醋、生抽、料酒、盐、淀粉
• 做法：
  1. 猪里脊肉切片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
  2. 鸡蛋打散，面粉加淀粉调成糊。
  3. 将腌制好的肉片裹上面糊，放入热油中炸至金黄。
  4. 番茄酱加糖、醋、生抽、水调成汁。
  5. 热锅凉油，放入炸好的肉片翻炒，倒入调好的汁，翻炒均匀即可。