菜谱一：番茄炒蛋
准备材料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 番茄洗净切块。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，放入番茄块，加入适量盐和白糖，炒至出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
菜谱二：宫保鸡丁
准备材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 鸡胸肉切成丁，加入适量盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净切块，干辣椒剪成段。
- 热锅凉油，放入腌制好的鸡丁，炒至变色后盛出。
- 锅中留底油，放入干辣椒和花生米，炒至花生米微黄。
- 倒入青红椒和鸡丁，加入适量盐，翻炒均匀即可。
菜谱三：红烧茄子
准备材料
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱姜蒜 适量
制作步骤
- 茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡10分钟。
- 猪肉末加入适量生抽、老抽、盐，抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
- 倒入猪肉末，炒至变色后加入茄子条，翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽、盐，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火炖至茄子熟软即可。
菜谱四：清蒸鱼
准备材料
- 鱼一条
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上划几刀。
- 在鱼身上撒上适量盐、料酒，腌制10分钟。
- 葱姜蒜切成末，放入鱼腹中。
- 锅中加水，放入鱼，大火烧开后转小火蒸10分钟。
- 蒸好的鱼取出，撒上适量葱花、香菜，淋上热油即可。
菜谱五：蒜蓉西兰花
准备材料
- 西兰花 1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 倒入西兰花，加入适量盐，翻炒均匀即可。
菜谱六：青椒肉丝
准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 猪里脊肉切成细丝，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青椒洗净切丝。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉丝，炒至变色后盛出。
- 锅中留底油，放入青椒丝，加入适量盐，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
菜谱七：地三鲜
准备材料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 土豆、茄子、青椒分别洗净切成条。
- 热锅凉油，放入土豆条，炒至表面微黄后盛出。
- 锅中留底油，放入茄子条，炒至表面微黄后盛出。
- 锅中留底油，放入青椒条，加入适量盐，翻炒均匀。
- 倒入土豆条和茄子条，加入适量生抽，翻炒均匀即可。
菜谱八：酸辣土豆丝
准备材料
- 土豆 1个
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 热锅凉油，放入土豆丝，炒至表面微黄后盛出。
- 锅中留底油，放入适量白醋、盐和生抽，翻炒均匀。
- 倒入炒好的土豆丝，翻炒均匀即可。
菜谱九：青椒炒肉丝
准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 猪里脊肉切成细丝，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青椒洗净切丝。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉丝，炒至变色后盛出。
- 锅中留底油，放入青椒丝，加入适量盐，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
菜谱十：红烧肉
准备材料
- 猪五花肉 500克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 八角 2个
- 食用油 适量
制作步骤
- 猪五花肉切成块，放入锅中焯水去血沫。
- 锅中留底油，放入八角炒香。
- 倒入五花肉块，加入适量生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖至肉质酥软即可。
菜谱十一：鱼香肉丝
准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 猪里脊肉切成细丝，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒、胡萝卜洗净切丝。
- 热锅凉油，放入豆瓣酱炒香。
- 倒入肉丝，炒至变色后盛出。
- 锅中留底油，放入青红椒丝和胡萝卜丝，加入适量盐，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，加入适量生抽，翻炒均匀即可。
菜谱十二：干锅菜花
准备材料
- 菜花 1个
- 青红椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 菜花洗净切成小朵，青红椒洗净切丝。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
- 倒入菜花和青红椒丝，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。
菜谱十三：麻婆豆腐
准备材料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 老豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟。
- 猪肉末加入适量盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青蒜洗净切段。
- 热锅凉油，放入猪肉末，炒至变色后盛出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 倒入豆腐块，加入适量盐、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
- 倒入炒好的猪肉末，加入适量青蒜段，翻炒均匀即可。
菜谱十四：红烧茄子
准备材料
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱姜蒜 适量
制作步骤
- 茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡10分钟。
- 猪肉末加入适量生抽、老抽、盐，抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
- 倒入猪肉末，炒至变色后加入茄子条，翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽、盐，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火炖至茄子熟软即可。
菜谱十五：清蒸鱼
准备材料
- 鱼一条
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上划几刀。
- 在鱼身上撒上适量盐、料酒，腌制10分钟。
- 葱姜蒜切成末，放入鱼腹中。
- 锅中加水，放入鱼，大火烧开后转小火蒸10分钟。
- 蒸好的鱼取出，撒上适量葱花、香菜，淋上热油即可。
菜谱十六：蒜蓉西兰花
准备材料
- 西兰花 1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 倒入西兰花，加入适量盐，翻炒均匀即可。
菜谱十七：青椒肉丝
准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 猪里脊肉切成细丝，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青椒洗净切丝。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉丝，炒至变色后盛出。
- 锅中留底油，放入青椒丝，加入适量盐，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
菜谱十八：地三鲜
准备材料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 土豆、茄子、青椒分别洗净切成条。
- 热锅凉油，放入土豆条，炒至表面微黄后盛出。
- 锅中留底油，放入茄子条，炒至表面微黄后盛出。
- 锅中留底油，放入青椒条，加入适量盐，翻炒均匀。
- 倒入土豆条和茄子条，加入适量生抽，翻炒均匀即可。
菜谱十九：酸辣土豆丝
准备材料
- 土豆 1个
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 热锅凉油，放入土豆丝，炒至表面微黄后盛出。
- 锅中留底油，放入适量白醋、盐和生抽，翻炒均匀。
- 倒入炒好的土豆丝，翻炒均匀即可。
菜谱二十：青椒炒肉丝
准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 猪里脊肉切成细丝，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青椒洗净切丝。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉丝，炒至变色后盛出。
- 锅中留底油，放入青椒丝，加入适量盐，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
以上是20道经典家常菜的做法，希望对厨房新手有所帮助。祝您烹饪愉快！